Navet, foie de morue

Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3693 (06/02/2020)
• Auteur : Alexandre Gauthier
• Pages : p.56-57
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Secret de chef du cuisinier Alexandre Gauthier avec une recette culinaire minimaliste (avec seulement 2 produits : navet et foie de morue) mais à la présentation artistique : ingrédients, progression et dressage.

• • Descripteurs : [Motbis] légume [Motbis] recette culinaire
  • Mots-clés : morue (poisson)