Les vins volcaniques, pour surprendre vos clients

Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3694 (13/02/2020)
• Auteur : Paul Brunet
• Pages : p.20
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Présentation des vins volcaniques souvent méconnus d'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Côtes-d'Auvergne : les 5 crus (Boudes, Chanturgue, Châteaugay, Corent, Madargue), leurs localisations géographiques, leurs cépages. Suggestions d'accords mets et vins au-delà de l'évidente association avec la cuisine auvergnate.

• • Descripteurs : [Motbis] Auvergne : province [Motbis] vin
  • Mots-clés : technique de restaurant