Livre
La science alimentaire de A à Z
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- Auteur : Jean Adrian
- Auteur : Jacques Potus
- Auteur : Régine Frangne
- Editeur : Tec & doc-Lavoisier 2003 579 p.
Englobant des considérations biologiques, physicochimiques, nutritionnelles, toxicologiques et organoleptiques, ce livre dresse un panorama de cette spécialité multidisciplinaire. Il propose 4400 entrées et intègre des données d'actualité : mala[...]
