[article] 
inL'Hôtellerie (Paris) > 3697 (05/03/2020)

Titre :	Bar en croûte de sel, vierge de légumes
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Cyril Lignac, Auteur
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020
Article :	p.70-71
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	[Motbis] recette culinaire
Tags :	bar (poisson)
Résumé :	Recette du chef cuisinier Cyril Lignac extraite de son livre "Saisons" : du bar cuit au four en croûte de sel, accompagné d'une sauce vierge à base de tomates, petits pois, courgette, ciboulette, huile d’olive, citron et piment d’Espelette. Ingrédients, progression et dressage pour réaliser ce plat.
Nature du document :	documentaire

[article] Bar en croûte de sel, vierge de légumes [texte imprimé] / Cyril Lignac, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020 . - p.70-71.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3697 (05/03/2020)

Descripteurs :	[Motbis] recette culinaire
Tags :	bar (poisson)
Résumé :	Recette du chef cuisinier Cyril Lignac extraite de son livre "Saisons" : du bar cuit au four en croûte de sel, accompagné d'une sauce vierge à base de tomates, petits pois, courgette, ciboulette, huile d’olive, citron et piment d’Espelette. Ingrédients, progression et dressage pour réaliser ce plat.
Nature du document :	documentaire