[article]
| Titre : |
Glenn Viel |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Nadine Lemoine, Auteur |
| Editeur : |
Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020 |
| Article : |
p.30-31 |
| Langues : |
Français (fre) |
in L'Hôtellerie (Paris) > 3714 (02/07/2020)
| Descripteurs : |
[Motbis] gastronomie
[Motbis] recette culinaire
|
| Résumé : |
Présentation du chef cuisinier Glenn Viel et du restaurant "L'Oustau de Baumanière" situé aux Baux-de-Provence, trois étoiles au Guide Michelin 2020, proposant une cuisine gastronomique épurée, partisane des trois saveurs. Proposition d'une de ses recettes culinaires travaillant un produit de la mer de manière provençale : Les Couteaux, bouillon de pistou (ingrédients, progression, finition et dressage). |
| Nature du document : |
documentaire |
[article] Glenn Viel [texte imprimé] / Nadine Lemoine, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020 . - p.30-31. Langues : Français ( fre) in L'Hôtellerie (Paris) > 3714 (02/07/2020)
| Descripteurs : |
[Motbis] gastronomie
[Motbis] recette culinaire
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| Résumé : |
Présentation du chef cuisinier Glenn Viel et du restaurant "L'Oustau de Baumanière" situé aux Baux-de-Provence, trois étoiles au Guide Michelin 2020, proposant une cuisine gastronomique épurée, partisane des trois saveurs. Proposition d'une de ses recettes culinaires travaillant un produit de la mer de manière provençale : Les Couteaux, bouillon de pistou (ingrédients, progression, finition et dressage). |
| Nature du document : |
documentaire |
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Glenn Viel / Société d'éditions et de périodiques techniques (2020) in L'Hôtellerie (Paris), 3714 (02/07/2020)