[article] 
inL'Hôtellerie (Paris) > 3714 (02/07/2020)

Titre :	Anthony Bisquerra
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Fleur Tari, Auteur
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020
Article :	p.34-35
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	[Motbis] gastronomie [Motbis] recette culinaire
Résumé :	Présentation du chef cuisinier Anthony Bisquerra et du restaurant "La Table de l'Alpaga" situé à Megève, deux étoiles au Guide Michelin 2020, offrant une cuisine gastronomique inspirée par les produits locaux (Haute-Savoie). Recette proposée : Bar sauvage, farcement à ma façon, jus aux arrêtes grillées (avec compotée de pruneaux et raisins secs) : ingrédients, progression, finition et dressage.
Nature du document :	documentaire

[article] Anthony Bisquerra [texte imprimé] / Fleur Tari, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020 . - p.34-35.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie (Paris) > 3714 (02/07/2020)

Descripteurs :	[Motbis] gastronomie [Motbis] recette culinaire
Résumé :	Présentation du chef cuisinier Anthony Bisquerra et du restaurant "La Table de l'Alpaga" situé à Megève, deux étoiles au Guide Michelin 2020, offrant une cuisine gastronomique inspirée par les produits locaux (Haute-Savoie). Recette proposée : Bar sauvage, farcement à ma façon, jus aux arrêtes grillées (avec compotée de pruneaux et raisins secs) : ingrédients, progression, finition et dressage.
Nature du document :	documentaire