Lionel Giraud

Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3714 (02/07/2020)
• Auteur : Nadine Lemoine
• Pages : p.48-49
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Présentation du chef cuisinier Lionel Giraud exerçant à "La Table de Lionel Giraud", à Narbonne, ayant obtenu deux étoiles au Guide Michelin 2020 : portrait de ce restaurant et de la cuisine gastronomique proposée. Recette du chef : Merlu de la criée de Port-la-Nouvelle fumé aux aiguilles de pin de La Clape, navet ivre à la mandarine mikan (ingrédients, progression, finition et dressage).

• • Descripteurs : [Motbis] gastronomie [Motbis] recette culinaire