Fleurs de courgettes farcies

Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3721 (20/08/2020)
• Auteur : Mathias Dandine
• Pages : p.10
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Recette du chef étoilé Mathias Dandine : fleurs de courgettes farcies aux crevettes : ingrédients et progression pour réaliser la farce, la sauce et la purée de courgette, dressage.

• • Descripteurs : [Motbis] courgette [Motbis] recette culinaire
  • Mots-clés : fleur (botanique) / crevette (crustacé)