Les produits allégés sous le poids des contextes socioculturels

Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°4 volume 55 (août 2020)

Auteur : Maria Clara de Moraes Prata Gaspar
Titre original : The light products under the weight of sociocultural contexts
- Nature du document : documentaire
- Résumé :
  L’effet de la consommation alimentaire sur la santé est devenu un enjeu pour les champs médical et politique, tout comme pour les individus profanes. Ce phénomène s’accompagne de la médicalisation de l’alimentation. L’industrie agro-alimentaire a exploré les nouvelles tendances sociales ayant conduit à l’apparition des produits allégés. Cette étude cherche à comprendre les usages, pratiques et représentations sociales des produits allégés chez des diététiciennes et des femmes profanes brésiliennes et françaises. Une approche qualitative basée sur 84 entretiens semi-directifs a été utilisée. L’analyse des discours a révélé des différences quant aux pratiques et usages de ces produits entre les deux nationalités. Chez les brésiliennes la consommation de ces produits est plus répandue. Par ailleurs, les brésiliennes valorisent davantage ces produits, notamment à cause de leur composition nutritionnelle, tandis que les françaises sont plus méfiantes. Ces attitudes influencent les recommandations des diététiciennes. Le contexte socioculturel a ainsi une influence sur les usages et les représentations sociales des produits allégés, ainsi que sur la construction du lien alimentation-santé.
- Mots-clés : Produit allégé
- Niveau : Enseignement supérieur/BTS
- Discipline : Diététique
- En ligne : http://www.sciencedirect.com