Influence de la teneur en protéines de l’alimentation sur le contrôle de la prise alimentaire et la régulation du poids

Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 55 (octobre 2020)
• • Auteur : Joséphine Gehring
  • Auteur : Claire Gaudichon
  • Auteur : Patrick C. Even
• Titre original : Food intake control and body weight regulation by dietary protein
• Pages : p. 223-232
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Le besoin en protéines est en général défini comme la quantité nécessaire pour le maintien du pool de protéines corporelles, or dans des conditions de libre choix, les modèles animaux ingèrent souvent plus de protéines que nécessaire pour l’équilibre azoté (10 %–15 %). Ce comportement semble refléter la recherche d’un rapport protéines/glucides élevé (0,6–0,8), induisant des bénéfices métaboliques. Cela indique qu’en plus de l’homéostasie des protéines, les protéines alimentaires sont impliquées dans l’homéostasie énergétique. Les mécanismes contrôlant l’apport protéique et énergétique sont en partie indépendants et dans des conditions spécifiques, il peut y avoir un conflit entre les deux. La densité des protéines dans l’alimentation humaine a diminué d’environ 2 % depuis les années 1970 et, selon l’hypothèse de l’effet de levier des protéines, cette diminution pourrait contribuer à l’augmentation de l’apport énergétique et de la prévalence de l’obésité observées aujourd’hui.

• • Descripteurs : [Motbis] acide aminé
  • Mots-clés : Consommation alimentaire / Métabolisme énergétique / Poids corporel / Régimes faibles en protéines / Régimes en libre choix / Effet levier des protéines / Qualité des protéines
  • Niveau : Enseignement supérieur/BTS
  • Discipline : Diététique
• • En ligne : http://www.sciencedirect.com