Édulcorants et réduction du sucre. Synthèse du workshop de la SFN en partenariat avec l’International Sweeteners Association (ISA) donné en trois webséries du 02/02 au 23/02/2021

Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°3 volume 56 (juin 2021)
• • Auteur : Béatrice Morio
  • Auteur : Bernard Guy-Grand
• Titre original : Sweeteners and sugar reduction. Summary of the SFN workshop in partnership with the International Sweeteners Association (ISA) given in three webseries from the February 2nd to the 23rd, 2021
• Pages : p. 188-193
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Condensé des 9 conférences données en digital entre le 2 et le 23 février 2021 lors du workshop de la SFN en partenariat avec l’International Sweeteners Association autour des « Édulcorants et réduction du sucre ». Physiologie du goût sucré : distinguer le goût du sucre et le goût pour le sucre. Le problème de l'addiction. Les édulcorants, présentent ils un risque toxicologique ? avantages et inconvénients de leur usage en pratique clinique.

• • Descripteurs : [Motbis] diabète [Motbis] édulcorant de synthèse
  • Mots-clés : Édulcorants intenses / Substitution au sucre
  • Niveau : Enseignement supérieur/BTS
• • En ligne : http://www.sciencedirect.com