La consommation d'algues peut elle conduire à un excès d'apport en iode ?

Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°4 volume 56 (août 2021)

- Auteur : Aymeric Dopter
- Auteur : Youssef El Ouadrhiri
- Auteur : Irène Margaritis
Titre original : Can seaweed consumption induce an excessive iodine intake?
- Nature du document : documentaire
- Résumé :
  La consommation d’algues, bien qu’encore peu développée en France, semble attirer de nouveaux consommateurs. Que ce soit à travers l’offre de restauration asiatique ou par celle des compléments alimentaires, elle constitue une source supplémentaire d’iode encore mal caractérisée. Dans certaines situations, une consommation excessive dans l'alimentation peut conduire au dépassement de la limite supérieure de sécurité de 600 μg/j et occasionner des troubles thyroïdiens. Le présent article vise à faire un point sur les connaissances actuelles et apporter quelques conseils aux consommateurs d’algues.
- Descripteurs : [Motbis] produit de la mer
- Mots-clés : Algue / Algues comestibles / Alimentation / Iode / Thyroïde / Compléments alimentaires
- Niveau : Enseignement supérieur/BTS
- Discipline : Diététique
- En ligne : http://www.sciencedirect.com

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