Produits d’origine végétale, pesticides et contaminants dans l’alimentation : quel rôle de l’agriculture biologique ?

Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°6 volume 56 (décembre 2021)
• • Auteur : Julia Baudry
  • Auteur : Pauline Rebouillat
  • Auteur : Emmanuelle Kesse-Guyot
• Titre original : Plant-based products, pesticides and chemical contaminants: What role of organic agriculture?
• Pages : p. 368-376
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Les régimes flexitariens et végétariens suscitent un intérêt croissant au sein de la population française. Pourtant si les profils nutritionnels des individus ayant de forts apports en produits végétaux sont bien caractérisés, l’exposition aux résidus de pesticides et aux contaminants alimentaires est moins documentée. Par ailleurs, de plus fortes consommations de produits issus de l’agriculture biologique ont été associées à de plus fortes consommations de produits végétaux. L’agriculture biologique diffère de son homologue conventionnelle de par le recours à des pratiques culturales qui excluent l’usage de pesticides de synthèse et limite l’emploi d’intrants. Ces différences de pratiques se traduisent par de plus faibles teneurs en résidus de pesticides et certainement de cadmium dans les produits végétaux bio comparés à leurs homologues conventionnels tandis que davantage de données sont nécessaires pour établir s’il existe de réelles différences de teneurs en nitrates, mycotoxines et certains métaux. La consommation de produits bio permet de diminuer l’exposition aux résidus de pesticides de synthèse chez des individus suivant des régimes végétariens.

• • Descripteurs : [Motbis] agriculture biologique [Motbis] pesticide
  • Mots-clés : Contaminants dans l'alimentation / produits végétaux
  • Niveau : Enseignement supérieur/BTS
  • Discipline : Diététique
• • En ligne : http://www.sciencedirect.com