[article] 
inL'Express (Paris) > 3738 (23/02/2023)

Titre :	Des insectes dans nos assiettes
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Sébastien Julian
Editeur :	Groupe Express-Expansion, 2023
Article :	p.56-57
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	[Motbis] aliment [Motbis] élevage [Motbis] insecte
Résumé :	Le point sur l'intégration des insectes dans l'alimentation humaine et sur leur élevage : la réticence culturelle à leur introduction ; l'évolution de la filière d'élevage des insectes ; la transformation des insectes sous forme de farine ; l'exemple d'une ferme d'élevage et de son fonctionnement ; l'utilisation d'outils génétiques pour optimiser les élevages ; l'accroissement de la taille des fermes de production d'insectes ; le marché de la protéine d'insectes ; le développement de nouveaux produits alimentaires à base d'insectes ; les réflexions sur l'impact de la production et de l'utilisation des protéines d'insectes.
Nature du document :	documentaire

[article] Des insectes dans nos assiettes [texte imprimé] / Sébastien Julian . - Groupe Express-Expansion, 2023 . - p.56-57.
Langues : Français (fre)
in L'Express (Paris) > 3738 (23/02/2023)

Descripteurs :	[Motbis] aliment [Motbis] élevage [Motbis] insecte
Résumé :	Le point sur l'intégration des insectes dans l'alimentation humaine et sur leur élevage : la réticence culturelle à leur introduction ; l'évolution de la filière d'élevage des insectes ; la transformation des insectes sous forme de farine ; l'exemple d'une ferme d'élevage et de son fonctionnement ; l'utilisation d'outils génétiques pour optimiser les élevages ; l'accroissement de la taille des fermes de production d'insectes ; le marché de la protéine d'insectes ; le développement de nouveaux produits alimentaires à base d'insectes ; les réflexions sur l'impact de la production et de l'utilisation des protéines d'insectes.
Nature du document :	documentaire