Des insectes dans nos assiettes

Dans le périodique : L'Express (Paris), n°3738 (23/02/2023)
• Auteur : Sébastien Julian
• Pages : p.56-57
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Le point sur l'intégration des insectes dans l'alimentation humaine et sur leur élevage : la réticence culturelle à leur introduction ; l'évolution de la filière d'élevage des insectes ; la transformation des insectes sous forme de farine ; l'exemple d'une ferme d'élevage et de son fonctionnement ; l'utilisation d'outils génétiques pour optimiser les élevages ; l'accroissement de la taille des fermes de production d'insectes ; le marché de la protéine d'insectes ; le développement de nouveaux produits alimentaires à base d'insectes ; les réflexions sur l'impact de la production et de l'utilisation des protéines d'insectes.

• • Descripteurs : [Motbis] aliment [Motbis] élevage [Motbis] insecte