Toutes les classes de Nutri-Score ont leur place dans des diètes nutritionnellement adéquates

Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°1 volume 58 (février 2023)
• Titre original : All Nutri-Score classes can fit in nutritionally adequate diets
• Pages : p. 16-28
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    L’algorithme du Nutri-Score vise à donner une information simplifiée sur la qualité nutritionnelle des aliments. L’objectif de ce travail était de quantifier la répartition des classes de Nutri-Score dans des diètes nutritionnellement adéquates. Pour chaque individu de l’étude INCA2, une diète optimisée a été simulée par programmation linéaire respectant un ensemble de recommandations nutritionnelles. La contribution des classes de Nutri-Score en nombre de portions par jour (p/j) a été estimée dans les diètes optimisées ainsi que les variations des contributions par rapport aux diètes observées. Dans les diètes optimisées, la contribution des aliments A était la plus élevée (9,8 p/j), et celle des aliments E était la plus faible (1,1 p/j) mais les contributions des classes intermédiaires n’étaient pas systématiquement décroissantes de la classe B à D. En moyenne, l’atteinte de l’adéquation nutritionnelle nécessitait une augmentation de la classe A (+3,9 p/j) et une diminution des classes D et E (−1,2 et −1,5 p/j respectivement) alors que les classes B et C restaient stables mais ces variations moyennes étaient caractérisées par une forte variabilité inter-individuelle. Toutes les classes de Nutri-Score peuvent être consommées dans une diète équilibrée.

• • Descripteurs : [Motbis] nutrition
  • Mots-clés : Étiquetage nutritionnel simplifié / Système de profil nutritionnel
  • Niveau : BTS/Enseignement supérieur
  • Discipline : Diététique
• • En ligne : http://www.sciencedirect.com