Vers une stratégie d’évaluation de la qualité de l’offre alimentaire dans les établissements de santé du Québec : sélection d’outils existants et retours d’utilisateurs potentiels

Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 58 (novembre 2023)
• Titre original : Towards a new strategy for assessing the quality of the food supply in healthcare facilities from Québec, Canada: Selection of existing tools and feedback from potential users
• Pages : p. 325-337
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Dans les établissements de santé de la province de Québec, au Canada, aucun outil complet et standardisé n’existe afin d’assurer une évaluation et un suivi de la qualité de l’offre alimentaire dans sa globalité. Cette étude s’inscrit dans une démarche gouvernementale visant à poser les bases d’une telle stratégie d’évaluation. Elle avait pour objectifs de : 1) sélectionner des outils validés scientifiquement, utilisés pour l’évaluation de la qualité de l’offre alimentaire dans les établissements de santé, et 2) recueillir les retours d’utilisateurs potentiels quant à la pertinence et l’applicabilité de ces outils en contexte québécois. Six outils s’apparentant le plus aux établissements de santé québécois ont été sélectionnés selon des critères préétablis, à partir d’une revue systématique de la littérature scientifique et grise à l’échelle internationale. La présentation de ces outils à des gestionnaires de services alimentaires (n = 6) et des partenaires gouvernementaux (n = 6) a permis de constater qu’aucun des outils présentés ne correspond parfaitement aux réalités et aux besoins du système de santé québécois. Ces résultats suggèrent la nécessité de créer un nouvel outil modulable, adapté aux besoins des utilisateurs québécois.

• • Mots-clés : Offre alimentaire / Établissement de santé
  • Niveau : Enseignement supérieur/BTS
  • Discipline : Diététique
• • En ligne : http://www.sciencedirect.com