La viande cellulaire encore en devenir

Dans le périodique : 60 millions de consommateurs, n°592 (06/2023)

Auteur : Clara Delpas
- Langues : Français
- Nature du document : documentaire
- Résumé :
  Le point sur la recherche sur les aliments cellulaires : le procédé de création des "viandes" in vitro ; la réglementation sur la commercialisation dans les différents pays du monde ; la crainte française d'une rupture anthropologique et gastronomique ; les interrogations scientifiques sur les qualités nutritives et sanitaires des substituts de viande ; la nécessaire application d'un principe de précaution.
- Mots-clés : viande de culture