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| CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE | DIETETIQUE | CDI | 030598 | Disponible |
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Titre : Rôle du métabolisme énergétique dans la régulation du bilan d'énergie Titre original : The role of energy metabolism in the regulation of energy balance Type de document : texte imprimé Auteurs : Éric Ravussin, Auteur Année : 2015 Article : p. 7-14
in Cahiers de nutrition et de diététique > 6 volume 50 Suppl. (décembre 2015)Descripteurs : [Motbis] dépense énergétique : physiologie
[Motbis] métabolisme
[Motbis] obésitéTags : Métabolisme de repos Calorimétrie indirecte Résumé : Le poids corporel résulte d'un équilibre interactif entre les apports et les dépenses énergétiques et ce qui est plus important encore, entre les protéines, les hydrates de carbone et les lipides ingérés et oxydés. Méthodes de mesure de la dépense énergétique (DE). Mécanismes physiologiques et moléculaires liant cette dépense à la prise de poids. Cibles pharmacologiques potentielles visant au contrôle du poids par l'intermédiaire des dépenses d'énergie. Nature du document : documentaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996015300122 [article] Rôle du métabolisme énergétique dans la régulation du bilan d'énergie = The role of energy metabolism in the regulation of energy balance [texte imprimé] / Éric Ravussin, Auteur . - 2015 . - p. 7-14.
in Cahiers de nutrition et de diététique > 6 volume 50 Suppl. (décembre 2015)
Descripteurs : [Motbis] dépense énergétique : physiologie
[Motbis] métabolisme
[Motbis] obésitéTags : Métabolisme de repos Calorimétrie indirecte Résumé : Le poids corporel résulte d'un équilibre interactif entre les apports et les dépenses énergétiques et ce qui est plus important encore, entre les protéines, les hydrates de carbone et les lipides ingérés et oxydés. Méthodes de mesure de la dépense énergétique (DE). Mécanismes physiologiques et moléculaires liant cette dépense à la prise de poids. Cibles pharmacologiques potentielles visant au contrôle du poids par l'intermédiaire des dépenses d'énergie. Nature du document : documentaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996015300122
Titre : Le tissu adipeux : un organe aux ressources insoupçonnées Titre original : Adipose tissue : an organ with unsuspected resources Type de document : texte imprimé Auteurs : Max Lafontan, Auteur Année : 2015 Article : p. 15-21
in Cahiers de nutrition et de diététique > 6 volume 50 Suppl. (décembre 2015)Tags : Adipocyte Adipogénèse Angiogénèse Inflammation Progéniteurs Résumé : Les recherches sur le tissu adipeux (TA), ont révélé que le TA, réservoir énergétique majeur, possédait aussi des fonctions diversifiées. L’adipocyte synthétise et sécrète des hormones et des facteurs paracrines qui lui assurent des capacités de dialogue insoupçonnées avec les autres organes. La redéfinition des liens entre TA blanc et TA brun a ouvert une réflexion sur leurs rôles physiologiques respectifs. La nature des progéniteurs adipocytaires et leur rôle dans le contrôle du taux de renouvellement du TA et les pathologies fonctionnelles induites par des perturbations de l’expansion de la masse grasse, ont été précisées. L’infiltration de cellules immunitaires dans le TA a ouvert un nouveau champ de recherche. Le TA est aussi un réservoir de cellules régénératrices particulièrement prometteur. Le TA capte et séquestre de nombreux polluants organiques persistants et est susceptible de jouer un rôle tampon lors de l’exposition à ces agents environnementaux. Nature du document : documentaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur En ligne : http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996015300134 [article] Le tissu adipeux : un organe aux ressources insoupçonnées = Adipose tissue : an organ with unsuspected resources [texte imprimé] / Max Lafontan, Auteur . - 2015 . - p. 15-21.
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Tags : Adipocyte Adipogénèse Angiogénèse Inflammation Progéniteurs Résumé : Les recherches sur le tissu adipeux (TA), ont révélé que le TA, réservoir énergétique majeur, possédait aussi des fonctions diversifiées. L’adipocyte synthétise et sécrète des hormones et des facteurs paracrines qui lui assurent des capacités de dialogue insoupçonnées avec les autres organes. La redéfinition des liens entre TA blanc et TA brun a ouvert une réflexion sur leurs rôles physiologiques respectifs. La nature des progéniteurs adipocytaires et leur rôle dans le contrôle du taux de renouvellement du TA et les pathologies fonctionnelles induites par des perturbations de l’expansion de la masse grasse, ont été précisées. L’infiltration de cellules immunitaires dans le TA a ouvert un nouveau champ de recherche. Le TA est aussi un réservoir de cellules régénératrices particulièrement prometteur. Le TA capte et séquestre de nombreux polluants organiques persistants et est susceptible de jouer un rôle tampon lors de l’exposition à ces agents environnementaux. Nature du document : documentaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur En ligne : http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996015300134
Titre : Le microbiote intestinal : un nouvel acteur de la nutrition ? Titre original : Gut microbiota: a new player in nutrition ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Karine Clément, Auteur Année : 2015 Article : p. 22-29
in Cahiers de nutrition et de diététique > 6 volume 50 Suppl. (décembre 2015)Descripteurs : [Motbis] obésité Tags : Microbiote Dysbiose Résumé : Depuis 20 ans, l’obésité n’est plus seulement vue comme une simple modification du bilan d’énergie même si les changements des modes de vie sont importants. Derrière l’index de masse corporelle se cachent des phénotypes, des trajectoires cliniques et des mécanismes physiopathologiques différents. Le rôle causal du microbiote intestinal -des milliards de bactéries vivant en symbiose dans notre intestin- a été mis en avant par les études de transfert de selles chez le rongeur. Ces études ont aussi souligné l’importance de l’interaction alimentation-microbiote, et les produits issus de ces interactions (métabolites, facteurs inflammatoires) dans la capacité à influencer les phénotypes métaboliques et inflammatoires de l’hôte. Dans l’obésité humaine, les méthodes de séquençage ont permis d’identifier des modifications dans la diversité et dans l’équilibre des grands groupes bactériens. Le concept d’une dysbiose intestinale est évoqué. Elle est associée à des phénotypes cliniques plus sévères. La modélisation du microbiote, en tant qu’écosystème entier, et de ses interactions avec l’alimentation représente un premier pas prometteur vers une nouvelle piste thérapeutique : la nutrition individualisée. Nature du document : documentaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996015300146 [article] Le microbiote intestinal : un nouvel acteur de la nutrition ? = Gut microbiota: a new player in nutrition ? [texte imprimé] / Karine Clément, Auteur . - 2015 . - p. 22-29.
in Cahiers de nutrition et de diététique > 6 volume 50 Suppl. (décembre 2015)
Descripteurs : [Motbis] obésité Tags : Microbiote Dysbiose Résumé : Depuis 20 ans, l’obésité n’est plus seulement vue comme une simple modification du bilan d’énergie même si les changements des modes de vie sont importants. Derrière l’index de masse corporelle se cachent des phénotypes, des trajectoires cliniques et des mécanismes physiopathologiques différents. Le rôle causal du microbiote intestinal -des milliards de bactéries vivant en symbiose dans notre intestin- a été mis en avant par les études de transfert de selles chez le rongeur. Ces études ont aussi souligné l’importance de l’interaction alimentation-microbiote, et les produits issus de ces interactions (métabolites, facteurs inflammatoires) dans la capacité à influencer les phénotypes métaboliques et inflammatoires de l’hôte. Dans l’obésité humaine, les méthodes de séquençage ont permis d’identifier des modifications dans la diversité et dans l’équilibre des grands groupes bactériens. Le concept d’une dysbiose intestinale est évoqué. Elle est associée à des phénotypes cliniques plus sévères. La modélisation du microbiote, en tant qu’écosystème entier, et de ses interactions avec l’alimentation représente un premier pas prometteur vers une nouvelle piste thérapeutique : la nutrition individualisée. Nature du document : documentaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996015300146
Titre : Évolution de la qualité des produits animaux au cours des cinquante dernières années Type de document : texte imprimé Auteurs : Jacques Mourot, Auteur Année : 2015 Article : p 30-35
in Cahiers de nutrition et de diététique > 6 volume 50 Suppl. (décembre 2015)Descripteurs : [Motbis] acide gras
[Motbis] lipideTags : Produits animaux Résumé : Les pratiques d’élevage ont évolué depuis la fin de la seconde guerre mondiale. Les objectifs ont été tout d’abord orientés vers la productivité pour satisfaire aux besoins alimentaires. Les objectifs actuels prennent maintenant en compte la qualité nutritionnelle des produits, le bien-être des animaux, l’environnement et la traçabilité. Les animaux actuels sont moins gras que les animaux élevés il y a cinquante ans. Ils apportent également moins d’acides gras saturés dans l’alimentation humaine. Le point entre la composition nutritionnelle des animaux plus anciens et ce qui est consommé actuellement. Nature du document : documentaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996015300158 [article] Évolution de la qualité des produits animaux au cours des cinquante dernières années [texte imprimé] / Jacques Mourot, Auteur . - 2015 . - p 30-35.
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Descripteurs : [Motbis] acide gras
[Motbis] lipideTags : Produits animaux Résumé : Les pratiques d’élevage ont évolué depuis la fin de la seconde guerre mondiale. Les objectifs ont été tout d’abord orientés vers la productivité pour satisfaire aux besoins alimentaires. Les objectifs actuels prennent maintenant en compte la qualité nutritionnelle des produits, le bien-être des animaux, l’environnement et la traçabilité. Les animaux actuels sont moins gras que les animaux élevés il y a cinquante ans. Ils apportent également moins d’acides gras saturés dans l’alimentation humaine. Le point entre la composition nutritionnelle des animaux plus anciens et ce qui est consommé actuellement. Nature du document : documentaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996015300158
Titre : Toxicologie et alimentation : nouveaux concepts Type de document : texte imprimé Auteurs : Xavier Coumoul, Auteur Année : 2015 Article : p. 36-41
in Cahiers de nutrition et de diététique > 6 volume 50 Suppl. (décembre 2015)Descripteurs : [Motbis] pesticide
[Motbis] produit toxique
[Motbis] toxicologieTags : Courbes non monontones Mycotoxines Bisphénol Hydrocarbures aromatiques polycycliques Résumé : La toxicologie alimentaire a pris son essor avec l’avènement de l’industrie agro-alimentaire qui utilise au cours des procédés de production, manufacture et emballage, de nombreuses molécules susceptibles de contaminer les aliments. Ceux-ci sont aussi contaminés par des substances produites par des parasites comme les champignons (mycotoxines). Dans cette revue, ces différents modes de contamination seront illustrés à l’aide d’exemples types (sources de contamination, toxicité, mécanisme d’action…). La toxicité de ces molécules est de plus en plus abordée sous un angle nouveau avec l’émergence des concepts d’effets à basses doses ou des courbes non-monotones, qui seront aussi discutés. Bien que rendant plus complexe un domaine qui ne cesse de s’élargir du fait des activités anthropiques productrices de nouveaux contaminants, ces concepts doivent aider à mieux caractériser les modes d’actions de ceux-ci pour mieux prévenir leurs toxicités éventuelles. Nature du document : documentaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S000799601530016X [article] Toxicologie et alimentation : nouveaux concepts [texte imprimé] / Xavier Coumoul, Auteur . - 2015 . - p. 36-41.
in Cahiers de nutrition et de diététique > 6 volume 50 Suppl. (décembre 2015)
Descripteurs : [Motbis] pesticide
[Motbis] produit toxique
[Motbis] toxicologieTags : Courbes non monontones Mycotoxines Bisphénol Hydrocarbures aromatiques polycycliques Résumé : La toxicologie alimentaire a pris son essor avec l’avènement de l’industrie agro-alimentaire qui utilise au cours des procédés de production, manufacture et emballage, de nombreuses molécules susceptibles de contaminer les aliments. Ceux-ci sont aussi contaminés par des substances produites par des parasites comme les champignons (mycotoxines). Dans cette revue, ces différents modes de contamination seront illustrés à l’aide d’exemples types (sources de contamination, toxicité, mécanisme d’action…). La toxicité de ces molécules est de plus en plus abordée sous un angle nouveau avec l’émergence des concepts d’effets à basses doses ou des courbes non-monotones, qui seront aussi discutés. Bien que rendant plus complexe un domaine qui ne cesse de s’élargir du fait des activités anthropiques productrices de nouveaux contaminants, ces concepts doivent aider à mieux caractériser les modes d’actions de ceux-ci pour mieux prévenir leurs toxicités éventuelles. Nature du document : documentaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S000799601530016X
Titre : Histoire critique des recommandations nutritionnelles : l'exemple des lipides et des maladies cardiovasculaires Titre original : Historical perspective of nutritional guidelines: the case of lipids and cardiovascular diseases Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean Dallongeville, Auteur Année : 2015 Article : p. 42-49
in Cahiers de nutrition et de diététique > 6 volume 50 Suppl. (décembre 2015)Descripteurs : [Motbis] acide gras
[Motbis] alimentationRésumé : Les habitudes alimentaires ont un rôle de premier ordre dans le contrôle des facteurs de risque et la prévention primaire des maladies vasculaires. Les lipides alimentaires ont un rôle majeur en raison de leurs effets sur les facteurs de risque (LDL-cholestérol et pression artérielle). Plusieurs publications récentes ont remis en question les connaissances acquises depuis le milieu du XXe siècle. Dans cette revue les relations entre cholestérol, acides gras saturés-polyinsaturés et acides gras n-3 et cardiopathies sont examinées à la lumière des nouvelles données de la littérature scientifique. Le cholestérol de l’alimentation augmente le LDL-cholesterol, mais a peu d’impact sur le risque coronaire dans la population, à l’exception des sujets diabétiques et d’éventuels sujets répondeurs. L’équilibre acides gras saturés – polyinsaturés reste étroitement corrélé au risque coronaire. Enfin, les résultats négatifs des essais récents de prévention cardiovasculaire avec des acides gras n-3 s’expliquent en partie par leur méthodologie contestable. Nature du document : documentaire Niveau : BTS En ligne : http://www.sciencedirect.com [article] Histoire critique des recommandations nutritionnelles : l'exemple des lipides et des maladies cardiovasculaires = Historical perspective of nutritional guidelines: the case of lipids and cardiovascular diseases [texte imprimé] / Jean Dallongeville, Auteur . - 2015 . - p. 42-49.
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Descripteurs : [Motbis] acide gras
[Motbis] alimentationRésumé : Les habitudes alimentaires ont un rôle de premier ordre dans le contrôle des facteurs de risque et la prévention primaire des maladies vasculaires. Les lipides alimentaires ont un rôle majeur en raison de leurs effets sur les facteurs de risque (LDL-cholestérol et pression artérielle). Plusieurs publications récentes ont remis en question les connaissances acquises depuis le milieu du XXe siècle. Dans cette revue les relations entre cholestérol, acides gras saturés-polyinsaturés et acides gras n-3 et cardiopathies sont examinées à la lumière des nouvelles données de la littérature scientifique. Le cholestérol de l’alimentation augmente le LDL-cholesterol, mais a peu d’impact sur le risque coronaire dans la population, à l’exception des sujets diabétiques et d’éventuels sujets répondeurs. L’équilibre acides gras saturés – polyinsaturés reste étroitement corrélé au risque coronaire. Enfin, les résultats négatifs des essais récents de prévention cardiovasculaire avec des acides gras n-3 s’expliquent en partie par leur méthodologie contestable. Nature du document : documentaire Niveau : BTS En ligne : http://www.sciencedirect.com
Titre : Le défi de la prise en charge des obésités : Obesity management: the challenges ahead Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Michel Oppert, Auteur Année : 2015 Article : p. 50-54
in Cahiers de nutrition et de diététique > 6 volume 50 Suppl. (décembre 2015)Descripteurs : [Motbis] diététique
[Motbis] obésitéTags : Composition corporelle Education thérapeutique Chirurgie bariatrique Organisation des soins Résumé : L’obésité est reconnue par l’Organisation Mondiale de la Santé comme une « maladie » depuis 1997. Cette étape a permis la structuration d’une approche multidisciplinaire de la prise en charge, qui implique de nombreux professionnels travaillant de façon coordonnée. Il persiste cependant de nombreux défis dans ce domaine. Nous discutons plus spécifiquement dans cet article : comment définir l’obésité, comment classer les patients, comment accompagner les changements de comportement, comment préparer et suivre les patients qui ont recours à la chirurgie bariatrique et comment développer une offre de soins adaptée à un nombre croissant de patients obèses demandeurs d’une prise en charge de qualité. Nature du document : fiction Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com [article] Le défi de la prise en charge des obésités : Obesity management: the challenges ahead [texte imprimé] / Jean-Michel Oppert, Auteur . - 2015 . - p. 50-54.
in Cahiers de nutrition et de diététique > 6 volume 50 Suppl. (décembre 2015)
Descripteurs : [Motbis] diététique
[Motbis] obésitéTags : Composition corporelle Education thérapeutique Chirurgie bariatrique Organisation des soins Résumé : L’obésité est reconnue par l’Organisation Mondiale de la Santé comme une « maladie » depuis 1997. Cette étape a permis la structuration d’une approche multidisciplinaire de la prise en charge, qui implique de nombreux professionnels travaillant de façon coordonnée. Il persiste cependant de nombreux défis dans ce domaine. Nous discutons plus spécifiquement dans cet article : comment définir l’obésité, comment classer les patients, comment accompagner les changements de comportement, comment préparer et suivre les patients qui ont recours à la chirurgie bariatrique et comment développer une offre de soins adaptée à un nombre croissant de patients obèses demandeurs d’une prise en charge de qualité. Nature du document : fiction Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com
Titre : Quels aliments pour qui ? Titre original : Which food for whom? Type de document : texte imprimé Auteurs : Monique Axelos, Auteur ; Christine CHerbut, Auteur Année : 2015 Article : p. 55-60
in Cahiers de nutrition et de diététique > 6 volume 50 Suppl. (décembre 2015)Descripteurs : [Motbis] aliment
[Motbis] diététique
[Motbis] industrie agroalimentaire
[Motbis] nutritionRésumé : De l’insuffisance à l’excès de nourriture différentes formes de malnutrition coexistent dont les déterminants sont multiples. Améliorer l’état nutritionnel des populations est donc un impératif de santé publique à l’échelle de la planète qui s’accompagne d’un défi économique. Si le développement d’un système agro-industriel ces soixante dernières années a sans nul doute facilité l’accès à une nourriture plus sure il a aussi contribué à la diffusion de produits trop gras et trop sucrés. Concevoir des aliments ayant un bénéfice santé et accessibles à tous est donc le défi à relever. Cela nécessite de développer une ingénierie des aliments pour accroître nos connaissances sur les relations ingrédients - produits - procédés puis de comprendre les mécanismes de déconstruction des aliments en lien avec la biodisponibilité des molécules actives et enfin d’intégrer cet ensemble de connaissances dans des modèles mathématiques qui permettront d’élaborer des outils d’aide à la décision en prenant en compte de nombreux critères. Nature du document : documentaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com [article] Quels aliments pour qui ? = Which food for whom? [texte imprimé] / Monique Axelos, Auteur ; Christine CHerbut, Auteur . - 2015 . - p. 55-60.
in Cahiers de nutrition et de diététique > 6 volume 50 Suppl. (décembre 2015)
Descripteurs : [Motbis] aliment
[Motbis] diététique
[Motbis] industrie agroalimentaire
[Motbis] nutritionRésumé : De l’insuffisance à l’excès de nourriture différentes formes de malnutrition coexistent dont les déterminants sont multiples. Améliorer l’état nutritionnel des populations est donc un impératif de santé publique à l’échelle de la planète qui s’accompagne d’un défi économique. Si le développement d’un système agro-industriel ces soixante dernières années a sans nul doute facilité l’accès à une nourriture plus sure il a aussi contribué à la diffusion de produits trop gras et trop sucrés. Concevoir des aliments ayant un bénéfice santé et accessibles à tous est donc le défi à relever. Cela nécessite de développer une ingénierie des aliments pour accroître nos connaissances sur les relations ingrédients - produits - procédés puis de comprendre les mécanismes de déconstruction des aliments en lien avec la biodisponibilité des molécules actives et enfin d’intégrer cet ensemble de connaissances dans des modèles mathématiques qui permettront d’élaborer des outils d’aide à la décision en prenant en compte de nombreux critères. Nature du document : documentaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com
Titre : Économie et nutrition : de l’alimentation rationnelle à l’alimentation durable Titre original : Economics and nutrition: from rational to sustainable diet Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Combris, Auteur Année : 2015 Article : p. 61-68
in Cahiers de nutrition et de diététique > 6 volume 50 Suppl. (décembre 2015)Descripteurs : [Motbis] alimentation
[Motbis] diététique
[Motbis] obésitéRésumé : L’économie et la nutrition ont une histoire commune qui remonte au milieu du XIIIe siècle, lorsque débute la réflexion sur la rationalisation de l’alimentation. L’élaboration des concepts permettant de quantifier les dépenses énergétiques et les besoins nutritionnels commence avec Lavoisier. Les connaissances se développent tout au long du XIXe siècle et conduisent à la notion d’alimentation rationnelle, un ensemble de principes pour satisfaire les besoins nutritionnels au moindre coût économique. Cette préoccupation apparaît explicitement dans les tables de composition des aliments publiées à la fin du XIXe siècle et dans les travaux qui en découlent tout au long du XXe. Si l’idée de rationalité n’apparaît plus guère aujourd’hui dans les travaux des nutritionnistes, elle reste la référence pour les économistes, qu’il s’agisse d’y adhérer ou de s’en démarquer. L’économie de l’obésité, la justification et l’évaluation économique des interventions reposent sur l’idée de rationalité des choix individuels, qui est ensuite élargie pour intégrer les biais comportementaux que le modèle standard laisse de côté. Ce faisant, l’analyse économique aboutit à une évaluation plus complète des coûts et des bénéfices des interventions visant à modifier les comportements. Ce type d’analyse, qui rend mieux compte des effets des politiques de santé, peut être étendu aux impacts environnementaux, une démarche indispensable pour favoriser une alimentation durable. Nature du document : documentaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com [article] Économie et nutrition : de l’alimentation rationnelle à l’alimentation durable = Economics and nutrition: from rational to sustainable diet [texte imprimé] / Pierre Combris, Auteur . - 2015 . - p. 61-68.
in Cahiers de nutrition et de diététique > 6 volume 50 Suppl. (décembre 2015)
Descripteurs : [Motbis] alimentation
[Motbis] diététique
[Motbis] obésitéRésumé : L’économie et la nutrition ont une histoire commune qui remonte au milieu du XIIIe siècle, lorsque débute la réflexion sur la rationalisation de l’alimentation. L’élaboration des concepts permettant de quantifier les dépenses énergétiques et les besoins nutritionnels commence avec Lavoisier. Les connaissances se développent tout au long du XIXe siècle et conduisent à la notion d’alimentation rationnelle, un ensemble de principes pour satisfaire les besoins nutritionnels au moindre coût économique. Cette préoccupation apparaît explicitement dans les tables de composition des aliments publiées à la fin du XIXe siècle et dans les travaux qui en découlent tout au long du XXe. Si l’idée de rationalité n’apparaît plus guère aujourd’hui dans les travaux des nutritionnistes, elle reste la référence pour les économistes, qu’il s’agisse d’y adhérer ou de s’en démarquer. L’économie de l’obésité, la justification et l’évaluation économique des interventions reposent sur l’idée de rationalité des choix individuels, qui est ensuite élargie pour intégrer les biais comportementaux que le modèle standard laisse de côté. Ce faisant, l’analyse économique aboutit à une évaluation plus complète des coûts et des bénéfices des interventions visant à modifier les comportements. Ce type d’analyse, qui rend mieux compte des effets des politiques de santé, peut être étendu aux impacts environnementaux, une démarche indispensable pour favoriser une alimentation durable. Nature du document : documentaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com
Titre : Les effets du marketing sur les comportements alimentaires : p. 69-74 Titre original : Effects of marketing on alimentary behavior Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Combris, Auteur Année : 2015 Article : p.61-68
in Cahiers de nutrition et de diététique > 6 volume 50 Suppl. (décembre 2015)Descripteurs : [Motbis] comportement alimentaire
[Motbis] distribution
[Motbis] publicitéTags : Manketing Résumé : Le marketing alimentaire est accusé d’être l’un des principaux responsables de l’augmentation de l’obésité mais son rôle exact sur les comportements alimentaires reste mal connu, surtout par le monde médical. Cet article recense les résultats des études publiées dans les revues de marketing, d’économie, de nutrition et de santé publique. Nous examinons le rôle du prix et des campagnes de communication, mais aussi celui d’actions souvent ignorées telles que le changement des caractéristiques du produit et de l’environnement de consommation. Nous concluons par une discussion de la responsabilité du marketing ainsi que des possibilités qu’il offre pour promouvoir de meilleurs comportements alimentaires. Nature du document : documentaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com [article] Les effets du marketing sur les comportements alimentaires = Effects of marketing on alimentary behavior : p. 69-74 [texte imprimé] / Pierre Combris, Auteur . - 2015 . - p.61-68.
in Cahiers de nutrition et de diététique > 6 volume 50 Suppl. (décembre 2015)
Descripteurs : [Motbis] comportement alimentaire
[Motbis] distribution
[Motbis] publicitéTags : Manketing Résumé : Le marketing alimentaire est accusé d’être l’un des principaux responsables de l’augmentation de l’obésité mais son rôle exact sur les comportements alimentaires reste mal connu, surtout par le monde médical. Cet article recense les résultats des études publiées dans les revues de marketing, d’économie, de nutrition et de santé publique. Nous examinons le rôle du prix et des campagnes de communication, mais aussi celui d’actions souvent ignorées telles que le changement des caractéristiques du produit et de l’environnement de consommation. Nous concluons par une discussion de la responsabilité du marketing ainsi que des possibilités qu’il offre pour promouvoir de meilleurs comportements alimentaires. Nature du document : documentaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com
