Dépouillements

Contraintes énergétiques et nutritionnelles sur le développement du cerveau : implications pour l’expansion du cerveau humain au cours de son évolution in Cahiers de nutrition et de diététique, 2 volume 50 (avril 2015)  

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. [article]  inCahiers de nutrition et de diététique > 2 volume 50 (avril 2015) Titre : Contraintes énergétiques et nutritionnelles sur le développement du cerveau : implications pour l’expansion du cerveau humain au cours de son évolution Titre original : Energetic and nutritional constraints for brain development: Inferences for human brain expansion during its evolution Type de document : texte imprimé Année : 2015 Article : p. 74-83 Descripteurs : [Motbis] cerveau [Motbis] évolution des espèces [Motbis] régime alimentaire Tags : Acides gras omega-3  Acide docosahexaénoïque  Fer  Iode  Gras corporel  Corps cétoniques Résumé : Un apport considérable en énergie et en certain micronutriments est essentiel au développement du cerveau humain, et tout indique que cette double contrainte aura prévalu tout au long de son évolution. En ce qui concerne plus particulièrement la contrainte énergétique, elle a été surmontée grâce à une couche importante de gras corporel qui se développe dans le fœtus humain au cours des trois derniers mois de la gestation. Cette couche de gras a pour effet de répondre à la forte demande énergétique des premières années de la vie des nouveau-nés en leur fournissant les acides gras nécessaires à la production de corps cétoniques, carburants obligatoires de leur cerveau en croissance. De plus, elle constitue une réserve très importante de l’acide docosahexaénoïque (DHA), un acide gras oméga-3 qui se trouve en grande quantité dans les neurones. Aucun autre primate ne bénéficie d’une telle réserve de carburant ni de DHA. Les oligoéléments séléctifs du cerveau, principalement l’iode et le fer, mais aussi le zinc, le cuivre et le sélénium, jouent un rôle de premier plan dans le développement d’un cerveau normal. Un régime alimentaire composé de poissons, de mollusques, de crustacés, d’amphibiens, d’œufs d’oiseaux et de plantes aquatiques réunit les sources alimentaires connues les plus riches en DHA et en oligoéléments sélectifs du cerveau. L’accès continu à ces aliments par la première lignée d’hominidés destinés à devenir des humains aurait apporté une réponse à la demande en nutriments nécessaires à l’expansion et au fonctionnement du cerveau de ces primates. Le « paradigme du rivage » pose que des groupes de premiers Homo auraient eu un accès privilégié à l’eau douce et aux ressources alimentaires tirées du littoral. Cet avantage aurait facilité la satisfaction des besoins essentiels du cerveau de notre ancêtre en matière de nutrition et d’énergie. À cet égard, on observe qu’un régime alimentaire pauvre en nutriments sélectifs fragilise le cerveau et rend encore de nos jours son développement vulnérable, et ce, à une échelle mondiale. Nature du document : documentaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com [article] Contraintes énergétiques et nutritionnelles sur le développement du cerveau : implications pour l’expansion du cerveau humain au cours de son évolution = Energetic and nutritional constraints for brain development: Inferences for human brain expansion during its evolution [texte imprimé] . - 2015 . - p. 74-83. in Cahiers de nutrition et de diététique > 2 volume 50 (avril 2015) Descripteurs : [Motbis] cerveau [Motbis] évolution des espèces [Motbis] régime alimentaire Tags : Acides gras omega-3  Acide docosahexaénoïque  Fer  Iode  Gras corporel  Corps cétoniques Résumé : Un apport considérable en énergie et en certain micronutriments est essentiel au développement du cerveau humain, et tout indique que cette double contrainte aura prévalu tout au long de son évolution. En ce qui concerne plus particulièrement la contrainte énergétique, elle a été surmontée grâce à une couche importante de gras corporel qui se développe dans le fœtus humain au cours des trois derniers mois de la gestation. Cette couche de gras a pour effet de répondre à la forte demande énergétique des premières années de la vie des nouveau-nés en leur fournissant les acides gras nécessaires à la production de corps cétoniques, carburants obligatoires de leur cerveau en croissance. De plus, elle constitue une réserve très importante de l’acide docosahexaénoïque (DHA), un acide gras oméga-3 qui se trouve en grande quantité dans les neurones. Aucun autre primate ne bénéficie d’une telle réserve de carburant ni de DHA. Les oligoéléments séléctifs du cerveau, principalement l’iode et le fer, mais aussi le zinc, le cuivre et le sélénium, jouent un rôle de premier plan dans le développement d’un cerveau normal. Un régime alimentaire composé de poissons, de mollusques, de crustacés, d’amphibiens, d’œufs d’oiseaux et de plantes aquatiques réunit les sources alimentaires connues les plus riches en DHA et en oligoéléments sélectifs du cerveau. L’accès continu à ces aliments par la première lignée d’hominidés destinés à devenir des humains aurait apporté une réponse à la demande en nutriments nécessaires à l’expansion et au fonctionnement du cerveau de ces primates. Le « paradigme du rivage » pose que des groupes de premiers Homo auraient eu un accès privilégié à l’eau douce et aux ressources alimentaires tirées du littoral. Cet avantage aurait facilité la satisfaction des besoins essentiels du cerveau de notre ancêtre en matière de nutrition et d’énergie. À cet égard, on observe qu’un régime alimentaire pauvre en nutriments sélectifs fragilise le cerveau et rend encore de nos jours son développement vulnérable, et ce, à une échelle mondiale. Nature du document : documentaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com

Bases moléculaires des effets toxiques de l’alcool / Éléonore Attignon in Cahiers de nutrition et de diététique, 2 volume 50 (avril 2015)  

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. [article]  inCahiers de nutrition et de diététique > 2 volume 50 (avril 2015) Titre : Bases moléculaires des effets toxiques de l’alcool Titre original : Molecular bases of ethanol toxicity Type de document : texte imprimé Auteurs : Éléonore Attignon, Auteur ; Hélène Rouach, Auteur ; Etienne Blanc, Auteur Année : 2015 Article : p. 84-93 Descripteurs : [Motbis] alcool : composé chimique Tags : Éthanol  Maladie hépatique  Mécanisme moléculaire  Alcool déshydrogénase (ADH)  Cytochrome P450 2E1 (CYP2E1) Résumé : La consommation d’alcool en France est une des plus élevées d’Europe. Bien que récréative, elle est à l’origine de nombreuses pathologies (maladies chroniques du foie, cancers ORL ou du sein, perturbations neurologiques). Les mécanismes qui sous-tendent l’apparition et la progression de ces pathologies restent cependant encore mal connus. Les effets toxiques de l’éthanol touchent l’ensemble de l’organisme et ont différentes origines : son métabolisme oxydatif ou non oxydatif et les propriétés chimiques de la molécule. L’étude au niveau moléculaire des voies de signalisation perturbées par l’éthanol et ses métabolites est un axe de recherche majeur pour améliorer la caractérisation de la toxicité de l’éthanol. Cette revue présente les différents types de modifications moléculaires induits par l’alcool ou ses métabolites : le stress oxydant, la réactivité des métabolites, les modifications épigénétiques ou la fluidité membranaire. La connaissance de l’ensemble de ces mécanismes permettra de mieux appréhender les effets de l’alcool sur l’organisme et d’identifier les facteurs conduisant à ces pathologies. Nature du document : documentaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com [article] Bases moléculaires des effets toxiques de l’alcool = Molecular bases of ethanol toxicity [texte imprimé] / Éléonore Attignon, Auteur ; Hélène Rouach, Auteur ; Etienne Blanc, Auteur . - 2015 . - p. 84-93. in Cahiers de nutrition et de diététique > 2 volume 50 (avril 2015) Descripteurs : [Motbis] alcool : composé chimique Tags : Éthanol  Maladie hépatique  Mécanisme moléculaire  Alcool déshydrogénase (ADH)  Cytochrome P450 2E1 (CYP2E1) Résumé : La consommation d’alcool en France est une des plus élevées d’Europe. Bien que récréative, elle est à l’origine de nombreuses pathologies (maladies chroniques du foie, cancers ORL ou du sein, perturbations neurologiques). Les mécanismes qui sous-tendent l’apparition et la progression de ces pathologies restent cependant encore mal connus. Les effets toxiques de l’éthanol touchent l’ensemble de l’organisme et ont différentes origines : son métabolisme oxydatif ou non oxydatif et les propriétés chimiques de la molécule. L’étude au niveau moléculaire des voies de signalisation perturbées par l’éthanol et ses métabolites est un axe de recherche majeur pour améliorer la caractérisation de la toxicité de l’éthanol. Cette revue présente les différents types de modifications moléculaires induits par l’alcool ou ses métabolites : le stress oxydant, la réactivité des métabolites, les modifications épigénétiques ou la fluidité membranaire. La connaissance de l’ensemble de ces mécanismes permettra de mieux appréhender les effets de l’alcool sur l’organisme et d’identifier les facteurs conduisant à ces pathologies. Nature du document : documentaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com

Effets hépatiques de l’alcool / Fatima Teixeira-Clerc in Cahiers de nutrition et de diététique, 2 volume 50 (avril 2015)  

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. [article]  inCahiers de nutrition et de diététique > 2 volume 50 (avril 2015) Titre : Effets hépatiques de l’alcool Titre original : Hepatic effects of alcohol Type de document : texte imprimé Auteurs : Fatima Teixeira-Clerc, Auteur Année : 2015 Article : p. 94-102 Note générale : Tags : Maladie alcoolique du foie  Stéatose  Hépatite alcoolique  Fibrose  Cirrhose Résumé : La maladie alcoolique du foie est la première cause d’hépatopathie chronique et est responsable d’une morbi-mortalité élevée. Les atteintes hépatiques consécutives à la consommation chronique d’alcool regroupent un large éventail de lésions incluant la stéatose, l’hépatite alcoolique, la fibrose et son stade ultime la cirrhose, et le carcinome hépatocellulaire. La stéatose est une accumulation de triglycérides dans les hépatocytes. L’hépatite alcoolique associe à la stéatose des lésions hépatocytaires et une réaction inflammatoire. Les épisodes d’hépatite répétés conduisent à l’activation des mécanismes de fibrogenèse et à la constitution d’une cirrhose. L’hépatite alcoolique sévère représente une forme clinique particulière, caractérisée par une réaction inflammatoire intense et prolongée à l’origine d’une insuffisance hépatique et d’une mortalité spontanée élevée à court terme. Le traitement de l’hépatite alcoolique repose dans tous les cas sur l’abstinence, et dans sa forme sévère sur la corticothérapie. Toutefois, en dépit d’un gain de survie à court terme, l’efficacité du traitement reste insuffisante. Le développement de nouvelles approches thérapeutiques reste par conséquent un enjeu majeur. Les processus responsables des atteintes hépatiques induites par l’alcool sont complexes et ne sont pas complètement élucidés. Néanmoins, le développement de nombreux modèles animaux au cours des dernières années a permis une meilleure compréhension des mécanismes moléculaires impliqués dans la physiopathologie de la maladie alcoolique du foie. Ainsi, les métabolites de l’alcool, le stress oxydant, l’augmentation de la perméabilité intestinale aux produits bactériens et l’inflammation jouent un rôle majeur dans les lésions hépatiques induites par l’alcool. Nature du document : documentaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com [article] Effets hépatiques de l’alcool = Hepatic effects of alcohol [texte imprimé] / Fatima Teixeira-Clerc, Auteur . - 2015 . - p. 94-102. in Cahiers de nutrition et de diététique > 2 volume 50 (avril 2015) Tags : Maladie alcoolique du foie  Stéatose  Hépatite alcoolique  Fibrose  Cirrhose Résumé : La maladie alcoolique du foie est la première cause d’hépatopathie chronique et est responsable d’une morbi-mortalité élevée. Les atteintes hépatiques consécutives à la consommation chronique d’alcool regroupent un large éventail de lésions incluant la stéatose, l’hépatite alcoolique, la fibrose et son stade ultime la cirrhose, et le carcinome hépatocellulaire. La stéatose est une accumulation de triglycérides dans les hépatocytes. L’hépatite alcoolique associe à la stéatose des lésions hépatocytaires et une réaction inflammatoire. Les épisodes d’hépatite répétés conduisent à l’activation des mécanismes de fibrogenèse et à la constitution d’une cirrhose. L’hépatite alcoolique sévère représente une forme clinique particulière, caractérisée par une réaction inflammatoire intense et prolongée à l’origine d’une insuffisance hépatique et d’une mortalité spontanée élevée à court terme. Le traitement de l’hépatite alcoolique repose dans tous les cas sur l’abstinence, et dans sa forme sévère sur la corticothérapie. Toutefois, en dépit d’un gain de survie à court terme, l’efficacité du traitement reste insuffisante. Le développement de nouvelles approches thérapeutiques reste par conséquent un enjeu majeur. Les processus responsables des atteintes hépatiques induites par l’alcool sont complexes et ne sont pas complètement élucidés. Néanmoins, le développement de nombreux modèles animaux au cours des dernières années a permis une meilleure compréhension des mécanismes moléculaires impliqués dans la physiopathologie de la maladie alcoolique du foie. Ainsi, les métabolites de l’alcool, le stress oxydant, l’augmentation de la perméabilité intestinale aux produits bactériens et l’inflammation jouent un rôle majeur dans les lésions hépatiques induites par l’alcool. Nature du document : documentaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com

Effets de l’alcoolisation pendant la grossesse in Cahiers de nutrition et de diététique, 2 volume 50 (avril 2015)  

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. [article]  inCahiers de nutrition et de diététique > 2 volume 50 (avril 2015) Titre : Effets de l’alcoolisation pendant la grossesse Titre original : Alcohol use in pregnancy Type de document : texte imprimé Année : 2015 Article : p. 103-108 Descripteurs : [Motbis] alcool : composé chimique [Motbis] gestation Tags : Grossesse  Syndrome d’alcoolisation fœtale  Neurodéveloppement Résumé : Le syndrome décrit se caractérise chez l’enfant par un retard de croissance, des malformations cranio-faciales, des malformations congénitales et des déficits cognitifs et comportementaux. Les effets de l’alcool sur le fœtus sont multiples, irréversibles et impactent largement la vie adulte. Ils concernent les mécanismes moléculaires et cellulaires impliqués dans la croissance, la différenciation et la migration cellulaire pendant l’ontogenèse. Tous les organes peuvent être touchés. Au-delà de la prévention primaire auprès de la population générale, le message le plus consensuel et le moins ambigu reste : « zéro alcool pendant la grossesse ». Nature du document : documentaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com [article] Effets de l’alcoolisation pendant la grossesse = Alcohol use in pregnancy [texte imprimé] . - 2015 . - p. 103-108. in Cahiers de nutrition et de diététique > 2 volume 50 (avril 2015) Descripteurs : [Motbis] alcool : composé chimique [Motbis] gestation Tags : Grossesse  Syndrome d’alcoolisation fœtale  Neurodéveloppement Résumé : Le syndrome décrit se caractérise chez l’enfant par un retard de croissance, des malformations cranio-faciales, des malformations congénitales et des déficits cognitifs et comportementaux. Les effets de l’alcool sur le fœtus sont multiples, irréversibles et impactent largement la vie adulte. Ils concernent les mécanismes moléculaires et cellulaires impliqués dans la croissance, la différenciation et la migration cellulaire pendant l’ontogenèse. Tous les organes peuvent être touchés. Au-delà de la prévention primaire auprès de la population générale, le message le plus consensuel et le moins ambigu reste : « zéro alcool pendant la grossesse ». Nature du document : documentaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com

Desserts lactés frais / Anne-Sophie Lubrano-Lavareda in Cahiers de nutrition et de diététique, 2 volume 50 (avril 2015)  

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. [article]  inCahiers de nutrition et de diététique > 2 volume 50 (avril 2015) Titre : Desserts lactés frais Titre original : Fresh dairy desserts Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne-Sophie Lubrano-Lavareda, Auteur ; Véronique Braesco, Auteur ; Aurélie Chanson-Rollé, Auteur Année : 2015 Descripteurs : [Motbis] calcium [Motbis] produit laitier Tags : Desserts lactés frais  Plaisir alimentaire Résumé : Les desserts lactés frais (DLF) se caractérisent par une forte teneur en lait (60 à 75 % en moyenne) et par une vaste palette de produits à la fois traditionnels et innovants, savoureux et appréciés des français qui en ont une consommation raisonnable (moins de deux fois par semaine). Crèmes desserts, flans, mousses ou crèmes caramel font appel à des technologies variées mais conservent les bénéfices nutritionnels du lait, dont un contenu significatif en calcium (110 à 140 mg/100 g en général ; 60 mg pour les semoules ou riz au lait). Contrairement aux idées reçues, les DLF ne sont pas gras : plus de la moitié contient moins de 5 % de lipides. Leur teneur en sucres (11 à 18 g/100 g) et leur contribution aux apports en sucres, cohérentes avec leur consommation en fin de repas, sont à relativiser par rapport à d’autres « aliments-plaisir ». Les DLF associent les bénéfices nutritionnels du lait et des qualités sensorielles indéniables ; ce sont des alternatives appréciables à d’autres aliments-plaisir et ils ont leur place dans une alimentation équilibrée. Nature du document : documentaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com [article] Desserts lactés frais = Fresh dairy desserts [texte imprimé] / Anne-Sophie Lubrano-Lavareda, Auteur ; Véronique Braesco, Auteur ; Aurélie Chanson-Rollé, Auteur . - 2015. in Cahiers de nutrition et de diététique > 2 volume 50 (avril 2015) Descripteurs : [Motbis] calcium [Motbis] produit laitier Tags : Desserts lactés frais  Plaisir alimentaire Résumé : Les desserts lactés frais (DLF) se caractérisent par une forte teneur en lait (60 à 75 % en moyenne) et par une vaste palette de produits à la fois traditionnels et innovants, savoureux et appréciés des français qui en ont une consommation raisonnable (moins de deux fois par semaine). Crèmes desserts, flans, mousses ou crèmes caramel font appel à des technologies variées mais conservent les bénéfices nutritionnels du lait, dont un contenu significatif en calcium (110 à 140 mg/100 g en général ; 60 mg pour les semoules ou riz au lait). Contrairement aux idées reçues, les DLF ne sont pas gras : plus de la moitié contient moins de 5 % de lipides. Leur teneur en sucres (11 à 18 g/100 g) et leur contribution aux apports en sucres, cohérentes avec leur consommation en fin de repas, sont à relativiser par rapport à d’autres « aliments-plaisir ». Les DLF associent les bénéfices nutritionnels du lait et des qualités sensorielles indéniables ; ce sont des alternatives appréciables à d’autres aliments-plaisir et ils ont leur place dans une alimentation équilibrée. Nature du document : documentaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com