L’effet de la matrice des aliments pour prévenir les maladies chroniques : la qualité des calories compte plus que leur quantité

Dans le périodique : Information diététique, n°3 (septembre 2023)
• Auteur : Anthony Fardet
• Pages : p. 37-49
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Jusqu’à aujourd’hui l’approche réductionniste nutri/aliment-centrée a prédominé dans les recommandations alimentaires de santé publique au niveau mondial. Pourtant les prévalences de maladies chroniques ne cessent de progresser, notamment l’obésité, le diabète de type 2, l’hypertension ou la stéatose hépatique. Lua solution proposée dans cet article pour enrayer cette progression est de revenir à l’essence holistique et qualitative de l’alimentation préventive, en se basant notamment sur l’effet matrice, une approche holistique de l’aliment

• • Mots-clés : Aliments ultra-transformés / Effet matrice / Maladies chroniques / Qualité des calories / Règle des 3V / Synergie
  • Niveau : Enseignement supérieur/BTS
  • Discipline : Diététique