[article] 
inLe Monde (Paris. 1944) > 24679 (08/05/2024)

Titre :	Christophe Lavelle, biophysicien toqué de science culinaire
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Nathaniel Herzberg
Editeur :	Le Monde Editions, 2024
Article :	p.8 du Cahier Science
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	[Motbis] art culinaire [Motbis] biophysique [Motbis] chercheur
Résumé :	Portrait du biophysicien Christophe Lavelle, spécialiste de l'alimentation et de la gastronomie moléculaire : sa passion pour la cuisine ; son éclairage apporté à la gastronomie par les connaissances scientifiques ; ses interventions en école hôtelière ; ses recherches sur le kéfir de fruit.
Nature du document :	documentaire

[article] Christophe Lavelle, biophysicien toqué de science culinaire [texte imprimé] / Nathaniel Herzberg . - Le Monde Editions, 2024 . - p.8 du Cahier Science.
Langues : Français (fre)
in Le Monde (Paris. 1944) > 24679 (08/05/2024)

Descripteurs :	[Motbis] art culinaire [Motbis] biophysique [Motbis] chercheur
Résumé :	Portrait du biophysicien Christophe Lavelle, spécialiste de l'alimentation et de la gastronomie moléculaire : sa passion pour la cuisine ; son éclairage apporté à la gastronomie par les connaissances scientifiques ; ses interventions en école hôtelière ; ses recherches sur le kéfir de fruit.
Nature du document :	documentaire