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| CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE | DIETETIQUE | CDI | 031165 | Disponible |
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Ajouter le résultat dans votre panierValoriser le naturel dans l’alimentation / Olivier Lepiller in Cahiers de nutrition et de diététique, 2 volume 51 (avril 2016)
Titre : Valoriser le naturel dans l’alimentation Titre original : Giving the natural values in food Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Lepiller, Auteur Année : 2016 Article : p 73-80
in Cahiers de nutrition et de diététique > 2 volume 51 (avril 2016)Descripteurs : [Motbis] aliment
[Motbis] scientismeTags : Aliment bio Qualité des aliments Naturalité Consommateurs Holisme Résumé : L’article rebondit sur un texte récemment publié par Denis Lorient dans les Cahiers. L’objectif est de discuter sa thèse selon laquelle la valorisation du naturel dans l’alimentation serait en opposition totale avec la rationalité scientifique. Prenant le contrepied de cette thèse et contre la polarisation qu’elle implique, l’article tâche de montrer que les valorisations du naturel peuvent alimenter la production de connaissance et les progrès techniques et sanitaires. Trois exemples illustrent cette idée : les relations entre diététiques alternatives et nutrition, à travers notamment une approche holistique aujourd’hui scientifiquement féconde ; les innovations techniques compatibles avec la durabilité et la production de connaissances permises par l’agriculture biologique ; la congruence entre consommation bio et recommandations nutritionnelles. Contre la polarisation du discours, l’article plaide pour un pluralisme des connaissances et des approches techniques. Nature du document : documentaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com [article] Valoriser le naturel dans l’alimentation = Giving the natural values in food [texte imprimé] / Olivier Lepiller, Auteur . - 2016 . - p 73-80.
in Cahiers de nutrition et de diététique > 2 volume 51 (avril 2016)
Descripteurs : [Motbis] aliment
[Motbis] scientismeTags : Aliment bio Qualité des aliments Naturalité Consommateurs Holisme Résumé : L’article rebondit sur un texte récemment publié par Denis Lorient dans les Cahiers. L’objectif est de discuter sa thèse selon laquelle la valorisation du naturel dans l’alimentation serait en opposition totale avec la rationalité scientifique. Prenant le contrepied de cette thèse et contre la polarisation qu’elle implique, l’article tâche de montrer que les valorisations du naturel peuvent alimenter la production de connaissance et les progrès techniques et sanitaires. Trois exemples illustrent cette idée : les relations entre diététiques alternatives et nutrition, à travers notamment une approche holistique aujourd’hui scientifiquement féconde ; les innovations techniques compatibles avec la durabilité et la production de connaissances permises par l’agriculture biologique ; la congruence entre consommation bio et recommandations nutritionnelles. Contre la polarisation du discours, l’article plaide pour un pluralisme des connaissances et des approches techniques. Nature du document : documentaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com
Titre : Vers une approche plus holistique de la nutrition Titre original : Towards a more holistic approach of nutrition Type de document : texte imprimé Auteurs : Anthony Fardet, Auteur ; Edmond Rock, Auteur Année : 2016 Article : p. 81-87
in Cahiers de nutrition et de diététique > 2 volume 51 (avril 2016)Descripteurs : [Motbis] nutrition Tags : Holisme Réductionnisme Alimentation durable Résumé : L’approche réductionniste est prédominante dans la recherche en nutrition, expliquant les mécanismes à la base de l’action des nutriments et augmentant l’espérance de vie. Pourtant, les pathologies associées à l’alimentation, épidémies d’obésité et de diabète, croissent chaque année, conduisant à une réduction de l’espérance de vie en bonne santé. Les interactions qui sous-tendent la relation nutrition–santé ne peuvent être modélisées sur la base d’une relation de cause à effet linéaire entre un composé et un effet physiologique mais plutôt selon des relations non linéaires multi-causales. Expliquer l’ensemble à partir du particulier par une approche réductionniste est limité. Examiner les questions complexes par une vue holistique avant d’aborder une question spécifique devient nécessaire. Mais les deux approches se renforcent mutuellement. Dans cet article sont examinées les conséquences de l’application d’une approche réductionniste versus holistique sur la recherche en nutrition vis-à-vis de la durabilité environnementale, la sélection génétique, la biodiversité, la transformation des aliments et la physiologie.
Nature du document : documentaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com [article] Vers une approche plus holistique de la nutrition = Towards a more holistic approach of nutrition [texte imprimé] / Anthony Fardet, Auteur ; Edmond Rock, Auteur . - 2016 . - p. 81-87.
in Cahiers de nutrition et de diététique > 2 volume 51 (avril 2016)
Descripteurs : [Motbis] nutrition Tags : Holisme Réductionnisme Alimentation durable Résumé : L’approche réductionniste est prédominante dans la recherche en nutrition, expliquant les mécanismes à la base de l’action des nutriments et augmentant l’espérance de vie. Pourtant, les pathologies associées à l’alimentation, épidémies d’obésité et de diabète, croissent chaque année, conduisant à une réduction de l’espérance de vie en bonne santé. Les interactions qui sous-tendent la relation nutrition–santé ne peuvent être modélisées sur la base d’une relation de cause à effet linéaire entre un composé et un effet physiologique mais plutôt selon des relations non linéaires multi-causales. Expliquer l’ensemble à partir du particulier par une approche réductionniste est limité. Examiner les questions complexes par une vue holistique avant d’aborder une question spécifique devient nécessaire. Mais les deux approches se renforcent mutuellement. Dans cet article sont examinées les conséquences de l’application d’une approche réductionniste versus holistique sur la recherche en nutrition vis-à-vis de la durabilité environnementale, la sélection génétique, la biodiversité, la transformation des aliments et la physiologie.
Nature du document : documentaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com
Titre : L’électrostimulation neuromusculaire périphérique a-t-elle une place dans la prise en charge thérapeutique du patient obèse ? Titre original : May neuromuscular electrical stimulation be a component of care in patients with obesity? Type de document : texte imprimé Auteurs : Isabelle Vivodtzev, Auteur ; Chantal Simon, Auteur Année : 2016 Article : p. 88-94
in Cahiers de nutrition et de diététique > 2 volume 51 (avril 2016)Descripteurs : [Motbis] muscle
[Motbis] obésitéTags : Électrostimulation neuromusculaire Composition corporelle Fonction musculaire Activité physique Résumé : L’activité physique est un outil thérapeutique incontournable de la prise en charge du patient obèse. Elle s’avère toutefois souvent difficile à mettre en œuvre en raison des limitations physiques fréquentes chez ces patients mais aussi de divers obstacles psychosociaux. L’électrostimulation (ES) neuromusculaire, une technique de réentraînement reposant sur le déclenchement de contractions musculaires non volontaires sous l’impulsion d’un courant électrique appliqué par des électrodes cutanées, n’est pas utilisée actuellement dans l’obésité alors qu’elle présente pourtant des potentialités intéressantes pour ces patients. Les études menées dans l’insuffisance respiratoire, dans l’insuffisance cardiaque ou chez le sujet âgé, indiquent en effet que l’ES a probablement une place chez le patient obèse non pas dans une perspective de perte de poids mais pour limiter la perte de masse maigre associée à la perte pondérale, et peut-être également pour favoriser la remise en mouvement des sujets les plus sédentaires, voire améliorer l’équilibre métabolique. Des études complémentaires sont cependant nécessaires pour préciser son impact clinique réel, ses mécanismes d’action précis et ses indications. Des améliorations technologiques sont de plus nécessaires pour faciliter son utilisation par les patients et augmenter l’efficacité des stimulateurs chez les sujets obèses. Nature du document : documentaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com [article] L’électrostimulation neuromusculaire périphérique a-t-elle une place dans la prise en charge thérapeutique du patient obèse ? = May neuromuscular electrical stimulation be a component of care in patients with obesity? [texte imprimé] / Isabelle Vivodtzev, Auteur ; Chantal Simon, Auteur . - 2016 . - p. 88-94.
in Cahiers de nutrition et de diététique > 2 volume 51 (avril 2016)
Descripteurs : [Motbis] muscle
[Motbis] obésitéTags : Électrostimulation neuromusculaire Composition corporelle Fonction musculaire Activité physique Résumé : L’activité physique est un outil thérapeutique incontournable de la prise en charge du patient obèse. Elle s’avère toutefois souvent difficile à mettre en œuvre en raison des limitations physiques fréquentes chez ces patients mais aussi de divers obstacles psychosociaux. L’électrostimulation (ES) neuromusculaire, une technique de réentraînement reposant sur le déclenchement de contractions musculaires non volontaires sous l’impulsion d’un courant électrique appliqué par des électrodes cutanées, n’est pas utilisée actuellement dans l’obésité alors qu’elle présente pourtant des potentialités intéressantes pour ces patients. Les études menées dans l’insuffisance respiratoire, dans l’insuffisance cardiaque ou chez le sujet âgé, indiquent en effet que l’ES a probablement une place chez le patient obèse non pas dans une perspective de perte de poids mais pour limiter la perte de masse maigre associée à la perte pondérale, et peut-être également pour favoriser la remise en mouvement des sujets les plus sédentaires, voire améliorer l’équilibre métabolique. Des études complémentaires sont cependant nécessaires pour préciser son impact clinique réel, ses mécanismes d’action précis et ses indications. Des améliorations technologiques sont de plus nécessaires pour faciliter son utilisation par les patients et augmenter l’efficacité des stimulateurs chez les sujets obèses. Nature du document : documentaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com
Titre : Évaluation quantitative d’un programme de promotion de l’activité physique à Saint-Denis Titre original : Promoting physical activity in a low-income neighborhood : Effects of a community-based intervention to increase physical activity in the city of Saint-Denis Type de document : texte imprimé Année : 2016 Article : p. 95-103
in Cahiers de nutrition et de diététique > 2 volume 51 (avril 2016)Descripteurs : [Motbis] sport de loisir Tags : Activité physique inégalités sociales de santé Recherche interventionnelle Résumé : Un des objectifs du 3e volet du Programme national nutrition santé (PNNS) était de réduire les inégalités sociales de pratique de l’activité physique (AP). Dans ce contexte, un programme expérimental de promotion de l’AP a été développé dans un quartier de la ville de Saint-Denis. L’objectif de ce travail était d’en évaluer l’impact.
Deux évaluations du niveau d’AP avant (2013) et après (2015) mises en place du programme ont été réalisées. Les participants ont été sélectionnés par un tirage au sort selon un sondage stratifié par grappes. Le critère de jugement principal était l’évolution du pourcentage de sujets pratiquant une AP au moins modérée, mesurée via le questionnaire RPAQ.
La proportion de personnes pratiquant une AP au moins modérée est passée de 48,1 % en 2013 à 63,5 % en 2015 (p = 0,001).
Ce travail a mis en évidence une augmentation significative de l’AP dans un quartier de Saint-Denis où le programme a été mis en place. Des interventions extérieures parallèles au projet ont pu contribuer à ce résultat.Nature du document : documentaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com [article] Évaluation quantitative d’un programme de promotion de l’activité physique à Saint-Denis = Promoting physical activity in a low-income neighborhood : Effects of a community-based intervention to increase physical activity in the city of Saint-Denis [texte imprimé] . - 2016 . - p. 95-103.
in Cahiers de nutrition et de diététique > 2 volume 51 (avril 2016)
Descripteurs : [Motbis] sport de loisir Tags : Activité physique inégalités sociales de santé Recherche interventionnelle Résumé : Un des objectifs du 3e volet du Programme national nutrition santé (PNNS) était de réduire les inégalités sociales de pratique de l’activité physique (AP). Dans ce contexte, un programme expérimental de promotion de l’AP a été développé dans un quartier de la ville de Saint-Denis. L’objectif de ce travail était d’en évaluer l’impact.
Deux évaluations du niveau d’AP avant (2013) et après (2015) mises en place du programme ont été réalisées. Les participants ont été sélectionnés par un tirage au sort selon un sondage stratifié par grappes. Le critère de jugement principal était l’évolution du pourcentage de sujets pratiquant une AP au moins modérée, mesurée via le questionnaire RPAQ.
La proportion de personnes pratiquant une AP au moins modérée est passée de 48,1 % en 2013 à 63,5 % en 2015 (p = 0,001).
Ce travail a mis en évidence une augmentation significative de l’AP dans un quartier de Saint-Denis où le programme a été mis en place. Des interventions extérieures parallèles au projet ont pu contribuer à ce résultat.Nature du document : documentaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com
Titre : Contaminants alimentaires et le risque de cancer Titre original : Food contaminants and cancer risk Type de document : texte imprimé Auteurs : Xavier Coumoul, Auteur Année : 2016 Article : p. 104-110
in Cahiers de nutrition et de diététique > 2 volume 51 (avril 2016)Descripteurs : [Motbis] pesticide Tags : Dioxines Mécanisme d'action Résumé : Les contaminants alimentaires sont des substances de nature très variée qui sont présentes dans l’alimentation du fait soit d’une contamination naturelle par un organisme (ex. : mycotoxines), soit d’une contamination anthropique liée à la production de composants de l’aliment (ex. : pesticides), de procédés de modification de l’aliment (cuisson et fumage avec l’exemple des hydrocarbures aromatiques polycycliques) ou des processus de transfert entre le contenant et le contenu (ex. : bisphénols dans les bouteilles d’eau et les boîtes de conserve). Dans cette revue, nous aborderons au travers d’une présentation des principaux contaminants alimentaires, les risques de cancer associé à leur exposition en présentant quelques mécanismes d’action potentiels et les difficultés de l’évaluation de ceux-ci, du fait de problématiques classiques en toxicologie (dose, temps et période d’exposition) mais aussi plus nouvelles (effets cocktails, effets à base dose). Nature du document : documentaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com [article] Contaminants alimentaires et le risque de cancer = Food contaminants and cancer risk [texte imprimé] / Xavier Coumoul, Auteur . - 2016 . - p. 104-110.
in Cahiers de nutrition et de diététique > 2 volume 51 (avril 2016)
Descripteurs : [Motbis] pesticide Tags : Dioxines Mécanisme d'action Résumé : Les contaminants alimentaires sont des substances de nature très variée qui sont présentes dans l’alimentation du fait soit d’une contamination naturelle par un organisme (ex. : mycotoxines), soit d’une contamination anthropique liée à la production de composants de l’aliment (ex. : pesticides), de procédés de modification de l’aliment (cuisson et fumage avec l’exemple des hydrocarbures aromatiques polycycliques) ou des processus de transfert entre le contenant et le contenu (ex. : bisphénols dans les bouteilles d’eau et les boîtes de conserve). Dans cette revue, nous aborderons au travers d’une présentation des principaux contaminants alimentaires, les risques de cancer associé à leur exposition en présentant quelques mécanismes d’action potentiels et les difficultés de l’évaluation de ceux-ci, du fait de problématiques classiques en toxicologie (dose, temps et période d’exposition) mais aussi plus nouvelles (effets cocktails, effets à base dose). Nature du document : documentaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com
