Hélène Darroze : "Ce n'est pas le "oui chef" qui confère de l'autorité"

Dans le périodique : L'Express (Paris), n°3854 (15/05/2025)
• • Hélène Darroze
  • Laurent Berbon
  • Charles Carrasco
• Pages : p.66-68
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Entretien avec la cheffe étoilée Hélène Darroze à propos du management de ses équipes dans les cuisines de ses restaurants, placé sous le signe de la bienveillance et de l'exemplarité.

• • Descripteurs : [Motbis] cuisinier
  • Mots-clés : chef étoilé / management des équipes