Observer nos goûts sucrés, un défi intellectuel stimulant

Dans le périodique : Information diététique, n°1 (mars 2025)
• Auteur : Laurent Aron
• Pages : p. 33-40
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Les goûts sucrés, complexes et multiples, reflètent des dimemnsions sensibles, cognitives et émotionnelles. Une étude a montré l’importance des contextes et rituels associés, ainsi que la spécificité des perceptions pour chaque aliment. Les modèles multi-attributs ont révélé des liens uniques, composites et spécifiques entre des aliments (miel, banane, gâteau) et des caractéristiques (doux, naturel, réconfortant). Ces résultats ouvrent la voie à des analyses plus riches des goûts et comportements alimentaires.

• • Descripteurs : [Motbis] comportement alimentaire [Motbis] goût [Motbis] sucre
  • Mots-clés : Goût sucré
  • Niveau : Enseignement supérieur/BTS