Faut-il arrêter de manger du soja

Dans le périodique : 60 millions de consommateurs, n°618 (11/2025)
• Auteur : Agnès Vernet
• Pages : p.28-31
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Le point sur la controverse concernant la consommation de soja : une structure chimique qui s'apparente aux hormones humaines de type oestrogène, les valeurs de référence, les effets nocifs chez le rat et l'humain, les effets positifs, la quantité totale d'isoflavones dans des aliments au soja, les industriels dans l'impasse, des pays européens en retard pour légiférer.

• • Descripteurs : [Motbis] aliment [Motbis] soja