Dépouillements

Les protéines végétales : contexte et potentiels en alimentation humaine / Jacques Guéguen in Cahiers de nutrition et de diététique, 4 volume 51 (septembre 2016)  

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. [article]  inCahiers de nutrition et de diététique > 4 volume 51 (septembre 2016) Titre : Les protéines végétales : contexte et potentiels en alimentation humaine Titre original : Plant proteins : Context and potentialities for human food Type de document : texte imprimé Auteurs : Jacques Guéguen, Auteur ; Stéphane Walrand, Auteur ; Oriane Bourgeois, Auteur Année : 2016 Article : p. 177-185 Descripteurs : [Motbis] aliment [Motbis] alimentation [Motbis] développement durable [Motbis] innovation [Motbis] nutrition [Motbis] protéine végétale Tags : Protéines ingrédients  Durabilité Résumé : Les systèmes alimentaires occidentaux et, a fortiori, leur extension au plan mondial ne sont pas durables. Les experts proposent pour les pays de l’OCDE de rééquilibrer dans notre régime le ratio protéines végétales/protéines animales. Les protéines végétales sont apportées par des aliments traditionnels comme les légumes secs et les produits céréaliers mais aussi par les matières protéiques végétales (MPV). Ces MPV sont issues du fractionnement de graines, feuilles, tubercules et sont utilisées pour leurs propriétés techno-fonctionnelles et/ou nutritionnelles. Les protéines végétales présentent une grande diversité de structures et de propriétés en fonction de leur origine botanique, de leur localisation dans la plante, et des technologies mises en œuvre. Le groupe d’experts du CVT Allenvi a identifié des domaines d’innovation qui pourraient favoriser leur utilisation plus large en alimentation humaine. Des marges de progrès sont possibles à la fois par une exploration systématique des sources de protéines végétales, par une amélioration des procédés de préparation, par une exploitation des complémentarités entre sources protéiques et enfin par une meilleure connaissance des propriétés fonctionnelles et nutritionnelles. Nature du document : documentaire Niveau : BTS Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com [article] Les protéines végétales : contexte et potentiels en alimentation humaine = Plant proteins : Context and potentialities for human food [texte imprimé] / Jacques Guéguen, Auteur ; Stéphane Walrand, Auteur ; Oriane Bourgeois, Auteur . - 2016 . - p. 177-185. in Cahiers de nutrition et de diététique > 4 volume 51 (septembre 2016) Descripteurs : [Motbis] aliment [Motbis] alimentation [Motbis] développement durable [Motbis] innovation [Motbis] nutrition [Motbis] protéine végétale Tags : Protéines ingrédients  Durabilité Résumé : Les systèmes alimentaires occidentaux et, a fortiori, leur extension au plan mondial ne sont pas durables. Les experts proposent pour les pays de l’OCDE de rééquilibrer dans notre régime le ratio protéines végétales/protéines animales. Les protéines végétales sont apportées par des aliments traditionnels comme les légumes secs et les produits céréaliers mais aussi par les matières protéiques végétales (MPV). Ces MPV sont issues du fractionnement de graines, feuilles, tubercules et sont utilisées pour leurs propriétés techno-fonctionnelles et/ou nutritionnelles. Les protéines végétales présentent une grande diversité de structures et de propriétés en fonction de leur origine botanique, de leur localisation dans la plante, et des technologies mises en œuvre. Le groupe d’experts du CVT Allenvi a identifié des domaines d’innovation qui pourraient favoriser leur utilisation plus large en alimentation humaine. Des marges de progrès sont possibles à la fois par une exploration systématique des sources de protéines végétales, par une amélioration des procédés de préparation, par une exploitation des complémentarités entre sources protéiques et enfin par une meilleure connaissance des propriétés fonctionnelles et nutritionnelles. Nature du document : documentaire Niveau : BTS Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com

Protéines du choc thermique inductibles dans l’épithélium intestinal : propriétés protectrices et modulation par le microbiote et des facteurs alimentaires / Marie-Edith Arnal in Cahiers de nutrition et de diététique, 4 volume 51 (septembre 2016)  

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. [article]  inCahiers de nutrition et de diététique > 4 volume 51 (septembre 2016) Titre : Protéines du choc thermique inductibles dans l’épithélium intestinal : propriétés protectrices et modulation par le microbiote et des facteurs alimentaires Titre original : Gut epithelium inducible heat shock proteins : Protective properties and modulation by the microbiota and dietary factors Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Edith Arnal, Auteur ; Jean-Paul Lallès, Auteur Année : 2016 Article : p. 186-194 Descripteurs : [Motbis] intestin [Motbis] qualité alimentaire Tags : Protéine inductible du choc thermique  Microbiote  Composant alimentaire Résumé : Le dialogue entre notre alimentation, l’intestin et son microbiote est au cœur de nombreuses maladies inflammatoires chroniques, dont celles de l’intestin. Celui-ci possède deux fonctions vitales – absorption des nutriments et barrière – des altérations de cette dernière étant souvent incriminées dans les maladies inflammatoires digestives. Dans ce contexte, il est important de reconsidérer les mécanismes naturels de défense des cellules épithéliales intestinales, tels que les protéines inductibles du choc thermique (HSPi), et la capacité de certains facteurs alimentaires à les stimuler. Les HSPi protègent l’épithélium des stress inflammatoires et oxydants. Divers composés microbiens stimulent les HSPi alors que l’inflammation les inhibe. Un défaut de production de cellules immunitaires régulatrices (T-reg) spécifiques d’un peptide HSP conservé pourrait être à l’origine du développement incontrôlé de l’inflammation. Cette revue fait le point sur les HSPi intestinales comme cibles des signaux microbiens et des composés alimentaires, et sur les maladies inflammatoires impliquant des perturbations des HSPi. Les perspectives de recherches concernent, d’une part, une meilleure identification des bactéries digestives influentes et de leurs molécules actives et, d’autre part, des composants alimentaires essentiels à cette stimulation protectrice. Nature du document : documentaire Niveau : BTS Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com [article] Protéines du choc thermique inductibles dans l’épithélium intestinal : propriétés protectrices et modulation par le microbiote et des facteurs alimentaires = Gut epithelium inducible heat shock proteins : Protective properties and modulation by the microbiota and dietary factors [texte imprimé] / Marie-Edith Arnal, Auteur ; Jean-Paul Lallès, Auteur . - 2016 . - p. 186-194. in Cahiers de nutrition et de diététique > 4 volume 51 (septembre 2016) Descripteurs : [Motbis] intestin [Motbis] qualité alimentaire Tags : Protéine inductible du choc thermique  Microbiote  Composant alimentaire Résumé : Le dialogue entre notre alimentation, l’intestin et son microbiote est au cœur de nombreuses maladies inflammatoires chroniques, dont celles de l’intestin. Celui-ci possède deux fonctions vitales – absorption des nutriments et barrière – des altérations de cette dernière étant souvent incriminées dans les maladies inflammatoires digestives. Dans ce contexte, il est important de reconsidérer les mécanismes naturels de défense des cellules épithéliales intestinales, tels que les protéines inductibles du choc thermique (HSPi), et la capacité de certains facteurs alimentaires à les stimuler. Les HSPi protègent l’épithélium des stress inflammatoires et oxydants. Divers composés microbiens stimulent les HSPi alors que l’inflammation les inhibe. Un défaut de production de cellules immunitaires régulatrices (T-reg) spécifiques d’un peptide HSP conservé pourrait être à l’origine du développement incontrôlé de l’inflammation. Cette revue fait le point sur les HSPi intestinales comme cibles des signaux microbiens et des composés alimentaires, et sur les maladies inflammatoires impliquant des perturbations des HSPi. Les perspectives de recherches concernent, d’une part, une meilleure identification des bactéries digestives influentes et de leurs molécules actives et, d’autre part, des composants alimentaires essentiels à cette stimulation protectrice. Nature du document : documentaire Niveau : BTS Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com

Exposition orale et devenir dans l’intestin des nanoparticules alimentaires : exemple de l’argent et du dioxyde de titane in Cahiers de nutrition et de diététique, 4 volume 51 (septembre 2016)  

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. [article]  inCahiers de nutrition et de diététique > 4 volume 51 (septembre 2016) Titre : Exposition orale et devenir dans l’intestin des nanoparticules alimentaires : exemple de l’argent et du dioxyde de titane Titre original : Oral exposure and fate of food nanoparticles within the gut: Examples of silver and titanium dioxide Type de document : texte imprimé Année : 2016 Article : p. 195-203 Descripteurs : [Motbis] argent : métal [Motbis] toxicologie Tags : Nanoparticule alimentaire  Dioxyde de titane  Mucus  Microbiote intestinal Résumé : Face à l’utilisation croissante des produits nano-facturés dans de nombreux biens de consommation courante, y compris du secteur agro-alimentaire, l’évaluation des conséquences d’une exposition chronique chez l’homme constitue un enjeu de santé publique. La voie orale reste peu explorée alors qu’une fraction nanodimensionnée de particules se retrouve dans certains additifs/compléments alimentaires ou incorporée à des emballages au contact des aliments. Une fois ingérées, les nanoparticules sont susceptibles de transiter dans le tractus digestif, de subir des transformations, d’impacter elles-mêmes l’environnement luminal avant de franchir éventuellement la barrière épithéliale et se distribuer au compartiment systémique. Dans cette revue de synthèse, deux exemples sont évoqués, le nano-argent et le nano-dioxyde de titane. Malgré leurs spécificités et différences, une relation étroite existe entre réactivité physico-chimique et biodisponibilité/biopersistance dans le tractus gastro-intestinal. Peu d’études se sont intéressées aux interactions entre le nano-argent/nano-dioxyde de titane, le microbiote et le mucus, deux acteurs essentiels à l’homéostasie intestinale et à la santé générale de l’hôte, et susceptibles de conditionner leur distribution vers le compartiment systémique. Nature du document : documentaire Niveau : BTS Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com [article] Exposition orale et devenir dans l’intestin des nanoparticules alimentaires : exemple de l’argent et du dioxyde de titane = Oral exposure and fate of food nanoparticles within the gut: Examples of silver and titanium dioxide [texte imprimé] . - 2016 . - p. 195-203. in Cahiers de nutrition et de diététique > 4 volume 51 (septembre 2016) Descripteurs : [Motbis] argent : métal [Motbis] toxicologie Tags : Nanoparticule alimentaire  Dioxyde de titane  Mucus  Microbiote intestinal Résumé : Face à l’utilisation croissante des produits nano-facturés dans de nombreux biens de consommation courante, y compris du secteur agro-alimentaire, l’évaluation des conséquences d’une exposition chronique chez l’homme constitue un enjeu de santé publique. La voie orale reste peu explorée alors qu’une fraction nanodimensionnée de particules se retrouve dans certains additifs/compléments alimentaires ou incorporée à des emballages au contact des aliments. Une fois ingérées, les nanoparticules sont susceptibles de transiter dans le tractus digestif, de subir des transformations, d’impacter elles-mêmes l’environnement luminal avant de franchir éventuellement la barrière épithéliale et se distribuer au compartiment systémique. Dans cette revue de synthèse, deux exemples sont évoqués, le nano-argent et le nano-dioxyde de titane. Malgré leurs spécificités et différences, une relation étroite existe entre réactivité physico-chimique et biodisponibilité/biopersistance dans le tractus gastro-intestinal. Peu d’études se sont intéressées aux interactions entre le nano-argent/nano-dioxyde de titane, le microbiote et le mucus, deux acteurs essentiels à l’homéostasie intestinale et à la santé générale de l’hôte, et susceptibles de conditionner leur distribution vers le compartiment systémique. Nature du document : documentaire Niveau : BTS Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com

Boire suffisamment d’eau peut-il protéger nos reins ? / Ivan Tack in Cahiers de nutrition et de diététique, 4 volume 51 (septembre 2016)  

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. [article]  inCahiers de nutrition et de diététique > 4 volume 51 (septembre 2016) Titre : Boire suffisamment d’eau peut-il protéger nos reins ? Titre original : Could drinking enough water protect our kidneys? Type de document : texte imprimé Auteurs : Ivan Tack, Auteur ; Pascale Hebel, Auteur ; M. Fantino, Auteur Année : 2016 Article : p. 204-210 Descripteurs : [Motbis] eau [Motbis] liquide biologique [Motbis] médecine [Motbis] nutrition [Motbis] prévention Tags : Hydratation  Maladie rénale chronique Résumé : Les données de consommations de l’étude CCAF 2013 indiquent qu’une proportion notable de la population française reste éloignée des niveaux de l’apport journalier total en eau recommandés par l’EFSA, à savoir quotidiennement 2,0 L pour les femmes et 2,5 L pour les hommes. L’hypothèse qu’une sollicitation prolongée du rein à des fins d’épargne hydrique soit associée à une augmentation des risques de développer une maladie rénale chronique doit être prise en compte. En effet, de récentes données montrent une association entre le risque de développer une perte de fonction rénale et une consommation hydrique quotidienne réduite, conduisant à un faible volume urinaire. Ces résultats suggèrent donc pour la première fois qu’un apport d’eau habituellement faible peut être délétère pour la santé rénale. Dans ce contexte, la question de l’importance de sensibiliser les Français à boire plus d’eau est légitime. Il apparaît aujourd’hui nécessaire et important de disposer en France de repères de consommation hydrique clairs et simples à destination du grand public, moyen peu onéreux de protéger la santé rénale. Nature du document : documentaire Niveau : BTS Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com [article] Boire suffisamment d’eau peut-il protéger nos reins ? = Could drinking enough water protect our kidneys? [texte imprimé] / Ivan Tack, Auteur ; Pascale Hebel, Auteur ; M. Fantino, Auteur . - 2016 . - p. 204-210. in Cahiers de nutrition et de diététique > 4 volume 51 (septembre 2016) Descripteurs : [Motbis] eau [Motbis] liquide biologique [Motbis] médecine [Motbis] nutrition [Motbis] prévention Tags : Hydratation  Maladie rénale chronique Résumé : Les données de consommations de l’étude CCAF 2013 indiquent qu’une proportion notable de la population française reste éloignée des niveaux de l’apport journalier total en eau recommandés par l’EFSA, à savoir quotidiennement 2,0 L pour les femmes et 2,5 L pour les hommes. L’hypothèse qu’une sollicitation prolongée du rein à des fins d’épargne hydrique soit associée à une augmentation des risques de développer une maladie rénale chronique doit être prise en compte. En effet, de récentes données montrent une association entre le risque de développer une perte de fonction rénale et une consommation hydrique quotidienne réduite, conduisant à un faible volume urinaire. Ces résultats suggèrent donc pour la première fois qu’un apport d’eau habituellement faible peut être délétère pour la santé rénale. Dans ce contexte, la question de l’importance de sensibiliser les Français à boire plus d’eau est légitime. Il apparaît aujourd’hui nécessaire et important de disposer en France de repères de consommation hydrique clairs et simples à destination du grand public, moyen peu onéreux de protéger la santé rénale. Nature du document : documentaire Niveau : BTS Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com