Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 51 (novembre 2016)
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Cahiers de nutrition et de diététique
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Article de périodique
Lipides et comportement alimentaire chez les enfants
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 51 (novembre 2016) p. 225-231
- Auteur : Sophie Nicklaus
Cet article analyse la place des lipides dans l’alimentation des jeunes enfants. Premièrement, il montre, d’une part, la contribution importante que devraient avoir les lipides aux apports énergétiques totaux des enfants de moins de deux ans, en[...]
Article de périodique
Données récentes sur les apports en acides gras des français
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 51 (novembre 2016) p. 231-237
L’Anses a mis à disposition en accès libre en septembre 2014 l’ensemble des données brutes obtenues dans l’étude individuelle nationale sur les consommations alimentaires 2006–2007 (INCA 2). Terres Univia a fait réaliser une étude statistique dé[...]
Article de périodique
Impact de la structure emulsionnée des lipides sur le devenir métabolique des acides gras alimentaires
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 51 (novembre 2016) p. 238-247
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- Auteur : Cécile Vors
- Auteur : Manon Lecomte
- Auteur : Marie-Caroline Michalski
Dans tout régime alimentaire, les lipides font partie constitutive d’aliments complexes et se retrouvent incorporés sous la forme de structures diverses. Parmi ces structures, ce sont les émulsions qui sont les plus représentées et employées en [...]
Article de périodique
Les pathologies digestives liées au blé ou au gluten : certitudes et doutes
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 51 (novembre 2016)
- Auteur : Corinne Bouteloup
Depuis 2009–2010, le gluten fait polémique : des sportifs, des actrices de cinéma et autres personnalités connues le suppriment de leur alimentation pour gagner en performance, perdre du poids ou pour leur bien-être. Concernant ces raisons invoq[...]
Article de périodique
L’influence de l’orientation motivationnelle sur les représentations et les choix alimentaires
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 51 (novembre 2016) p. 259-267
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- Auteur : Patricia Gurivez
- Auteur : Ophélie Mugel
Notre objectif est de mettre au jour l’existence et l’impact de la dimension chronique de l’orientation régulatrice, ou motivationnelle, sur les représentations et comportements alimentaires des consommateurs. À partir d’une étude qualitative me[...]
Exemplaires
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| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE | DIETETIQUE | CDI | 031783 | Exclu du prêt |