Article de périodique
Fonctionnalité des aliments : un concept à redéfinir ?
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°3 volume 44 (juin 2009) p. 113 à 116
- Auteur : Jean-Michel Antoine
L'aliment sert d'abord à nourrir l'homme, c'est la première fonctionnalité pour le nutritioniste. Mais quelques aliments nourrissent des fonctions particulières et c'est cette seconde fonctionnalité qu'il faut redéfinir ou redécouvrir. Les probi[...]
