Cahiers de nutrition et de diététique, n°1 volume 52 (mars 2017)
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Cahiers de nutrition et de diététique
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Article de périodique
Détection cérébrale du glucose, plasticité neuronale et métabolisme énergétique ☆
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°1 volume 52 (mars 2017) p. 19-25
Résumé
L’apport d’énergie est, dans la plupart des cas extrêmement, bien contrôlé et est ajusté aux dépenses d’énergie d’un individu donné, c’est ce que l’on nomme l’homéostasie énergétique. Cet équilibre repose en grande partie sur la capaci[...]
Article de périodique
Tanycytes hypothalamiques, barrière hématoencéphalique et rôle dans la régulation de l’homéostasie énergétique
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°1 volume 52 (mars 2017) p. 26-32
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- Auteur : Vincent Florent
- Auteur : Marc Baroncini
- Auteur : Vincent Prevot
La survie d’un organisme repose sur sa capacité à communiquer de manière rapide, efficace et reproductible avec les réseaux de cellules qui contrôlent la prise alimentaire et l’homéostasie énergétique dans le cerveau. Pour cela, les facteurs hor[...]
Article de périodique
Fromages blancs, petits-suisses et laits fermentés riches en protéines
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°1 volume 52 (mars 2017) p. 33-40
Les fromages blancs et les laits fermentés riches en protéines sont obtenus par coagulation du lait, grâce à l’action de ferments lactiques et/ou de la présure. Différentes technologies permettent de concentrer le caillé (égouttage, ultrafiltrat[...]
Article de périodique
La consommation du poisson de sable (Scincus scincus) dans la région du Souf (Erg oriental, Algérie) : motivation et modalités de préparation
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°1 volume 52 (mars 2017) p. 41-44
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- Auteur : Ikram Toumi
- Auteur : Abdelkader Adamou
- Auteur : Samira Becila
Afin de connaître les consommateurs du scinque officinal (poisson de sable), leurs motivations et d’apprécier les modalités de consommation, une enquête a été réalisée auprès de 660 consommateurs, dont 81 % d’hommes, âgés de 34 ans en moyenne de[...]
Article de périodique
De l’énergie de la ration à l’utilisation des nutriments chez les ruminants : quel rôle pour les tissus splanchniques ?
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°1 volume 52 (mars 2017) p. 45-53
Les nouveaux enjeux de l’élevage des ruminants requièrent d’établir les liens entre les pratiques alimentaires des animaux et la maîtrise des rejets vers l’environnement, la qualité des produits animaux et l’efficience alimentaire. Cela nécessit[...]
Exemplaires
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| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE | DIETETIQUE | CDI | 032268 | Disponible |