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Article de périodique
Analyse risque - bénéfice de la consommation de poisson
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°4 volume 44 (septembre 2009) p. 182 à 188
L’analyse risque–bénéfice de la consommation alimentaire repose souvent sur des méthodes semi-quantitatives. Les apports de nutriments sont comparés aux apports nutritionnels conseillés, les expositions aux contaminants sont comparées aux valeur[...]C'est quoi cette bestiole ?
- Dans le périodique : Science & vie junior, n°404 (05/2023) p.72-73
Présentation du poisson crapaud strié.C'est quoi cette bestiole
- Dans le périodique : Science & vie junior, n°410 (11/2023) p.75
Présentation du poisson-pierre, appartenant à la famille des rascasses.Livre
La cuisine de référence : Tome 2 : fiches techniques de fabrication
- Auteur : Michel Maincent-Morel
- Editeur : BPI Collection : Enseignement, formation, restauration, hôtellerie 2003 464 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 30 cm.
Techniques et préparations de base et application pratique en fiches techniques de fabrication de plusieurs recettes de cuisine.Cuisiner avec les moyens du bord
- Dans le périodique : Alimentation Santé & Petit budget (stoppé), n°52 (janvier 2011) p 2 à 4
Il n'est pas toujours facile de faire le cuisine ! A l'heure du succès des programmes télévisés qui mettent en scène la cuisine des chefs, tandis que les rayons regorgent d'ustensiles sophistiqués et de machines censées nous simplifier la prépar[...]La flore et la faune
- Auteur : Isabelle Bourdial
- Editeur : Larousse Collection : Portail des sciences 2000 143 p. : ill. en coul., couv. ill en coul. ; 28 cm.
Les débuts de la vie, puis une analyse des micro-organismes, algues et champignons, les différents types de plantes, les animaux invertébrés. L' histoire des poissons, leur évolution et développement à l' état de reptile. Enfin, un tour d' horiz[...]Pêche : des espèces vulnérables pas assez protégées dans l'UE
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24243 (15/12/2022) p.7
- Martine Valo
Point sur la protection des espèces vulnérables de poissons et de crustacés dans l'Union européenne (UE) : la satisfaction du ministre tchèque Zdenek Nekula ; les raisons de la déception des ONG ; les raisons de l'attaque de l'Union européenne d[...]Poissons frais : de la qualité, mais gare au thon !
- Dans le périodique : 60 millions de consommateurs, n°591 (05/2023) p.19-25
Pratiques d'élevage et qualité nutritionnelle des lipides des poissons
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 45 (novembre 2010) p.267-273
- Auteur : Françoise Médale
Effet de l'alimentation sur la teneur en lipides de la chair des poissons. Sélection génétique pour la teneur en lipides du muscle. Protection contre la peroxydation lipidique par apport alimentaire de composés antioxydants.Acides gras polyinsat[...]Quels accords mets et vins proposer avec le poisson ?
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3663 (11/07/2019) p.13
- Auteur : Paul Brunet
- Auteur : Virginie Basselot
Conseils pour accorder le vin au poisson servi à table, en fonction de l'origine de ce dernier (mer, rivière, lac), de sa texture, du type de préparation culinaire (en tartare, meunière ou en sauce), de sa garniture. Proposition de divers vins b[...]teneur en lipides et composition en acide gras de la chair de poissons issus de la pêche et de l'élevage
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°4 volume 44 (septembre 2009) p. 173 à 181
Les poissons sont les principales sources d’acides gras longs polyinsaturés (AGP) oméga 3 dans l’alimentation humaine. La concentration des acides gras (AG) augmente avec la teneur en lipides de la chair. Il existe d’importantes différences de t[...]
