Cahiers de nutrition et de diététique, n°3 volume 52 (juillet 2017)
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Cahiers de nutrition et de diététique
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Article de périodique
Comportement alimentaire et obésité : place de la symbolique alimentaire
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°3 volume 52 (juillet 2017) p. 122-128
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- Auteur : Eric Bertin
- Auteur : Gérard Ostermann
La dimension symbolique de l’alimentation est une donnée universellement partagée qui contribue à faire de l’alimentation un facteur d’appartenance et de différenciation socioculturel majeur, ayant de fait fortement intéressé plusieurs génératio[...]
Article de périodique
Modification des achats alimentaires en réponse à cinq logos nutritionnels
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°3 volume 52 (juillet 2017) p. 129-133
Dans un magasin alimentaire expérimental contrôlé et reproductible de 290 produits, nous étudions les achats de 691 participants afin d’observer les réactions à cinq systèmes d’étiquetage graphique nutritionnels simplifiés (NutriCouleurs, NutriM[...]
Article de périodique
Viandes crues, viandes cuites : quels effets de la cuisson sur la composition en nutriments des viandes ?
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°3 volume 52 (juillet 2017) p. 134-149
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- Auteur : Christelle Duchène
- Auteur : Gilles Gandemer
Il est aujourd’hui nécessaire de disposer de données de composition nutritionnelle précises sur les aliments pour répondre aux besoins scientifiques, réglementaires, cliniques ou de santé publique. Les effets de la cuisson ne sont pas toujours b[...]
Article de périodique
Adaptations métaboliques et digestives des espèces hibernantes
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°3 volume 52 (juillet 2017) p. 150-159
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- Auteur : Mathilde Tissier
- Auteur : Caroline Habold
L’hypométabolisme observé au cours de l’hibernation permet aux hibernants de survivre à la raréfaction des ressources alimentaires. Tandis que les hibernants « fat-storing » jeûnent pendant toute l’hibernation, les « food-storing » alternent jeû[...]
Exemplaires
Exemplaires(1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
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| CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE | DIETETIQUE | CDI | 032731 | Exclu du prêt |