Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 52 (novembre 2017)
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Cahiers de nutrition et de diététique
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Article de périodique
Les effets des mélanges de pesticides
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 52 (novembre 2017) p. 234-238
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- Auteur : Laurence Gamet-Payrastre
- Auteur : Céline Lukowicz
Les produits phytosanitaires (PP) sont des pesticides dédiés à un usage en lien avec les végétaux et produits végétaux, et sont considérés comme des facteurs de risque pour la santé humaine et animale. L’impact sur la population générale, exposé[...]
Article de périodique
Caractérisation des interactions entre récepteurs nucléaires et perturbateurs endocriniens contenus dans l'alimentation
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 52 (novembre 2017) p. 239-243
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- Auteur : Patrick Balaguer
- Auteur : William Bourguet
Les perturbateurs endocriniens (PE) représentent une large gamme de substances chimiques qui provoquent des effets néfastes sur le système endocrinien principalement en interagissant avec les récepteurs nucléaires (RN). L’Homme est généralement [...]
Article de périodique
Impacts métaboliques et inflammatoires des matières grasses émulsionnées
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 52 (novembre 2017) p. 244-256
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- Auteur : Marie-Caroline Michalski
- Auteur : Cécile Vors
- Auteur : Manon Lecomte
- Auteur : Fabienne Laugerette
Les effets des lipides sur la santé doivent aujourd’hui être étudiés par des approches allant au-delà de leur densité énergétique et de leur profil en acides gras. En effet, ces acides gras sont les briques élémentaires de différentes molécules [...]
Article de périodique
Qualités nutritionnelles des algues, leur présent et futur sur la scène alimentaire
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 52 (novembre 2017) p. 257-268
- Auteur : Hélène Marfaing
Consommées depuis des siècles, les algues font partie du régime traditionnel de plusieurs pays. En particulier en Asie, les algues ont été employées en médecine traditionnelle et comme source de nourriture. Ainsi, dans les pays asiatiques forts [...]
Article de périodique
Comparaison de la classification de recettes par trois systèmes de profilage nutritionnel : SAIN, LIM, SENS et 5-C
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 52 (novembre 2017) p. 269-277
En réponse à l’inscription, dans la loi de santé française, d’un principe d’étiquetage nutritionnel simplifié des aliments, deux systèmes de profilage nutritionnel permettant de classer les aliments sur la base de leur composition nutritionnelle[...]
Exemplaires
Exemplaires(1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE | DIETETIQUE | CDI | 033113 | Disponible |