Cahiers de nutrition et de diététique, n°6 volume 52 (décembre 2017)
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Cahiers de nutrition et de diététique
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Article de périodique
Nature et importance des matières grasses animales dans l’alimentation humaine
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°6 volume 52 (décembre 2017) p. 295-300
- Auteur : Jacques Mourot
Les produits animaux constituent une part importante de notre alimentation. Exprimée sous forme d’apport énergétique, ils apportent environ un tiers de l’énergie consommée par l’homme. Selon les enquêtes, la part des lipides animaux représente e[...]
Article de périodique
Évolution de l’utilisation des antibiotiques en production animale
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°6 volume 52 (décembre 2017) p. 301-311
Ces vingt dernières années, le recours à l’utilisation des antibiotiques dans l’alimentation des animaux producteurs de denrées alimentaires a évolué dans l’Union européenne. Les principaux dangers pour le consommateur que sont la présence de ré[...]
Article de périodique
Déterminants socio-culturels collectifs et individuels à l’épreuve du temps : impact sur l’alimentation et la santé
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°6 volume 52 (décembre 2017) p. 312-319
- Auteur : Estelle Herrsher
Si les différentes disciplines de la préhistoire et de l’archéologie permettent de façon indirecte de documenter l’alimentation dans le passé, une autre documentation plus directe peut également être investie : les squelettes humains. En dépit d[...]
Article de périodique
Plasticité des cellules intestinales : nature et fonction
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°6 volume 52 (décembre 2017) p. 320-328
La plasticité d’un matériau est sa propriété à modifier sa forme sous l’effet d’une action et à la conserver à l’arrêt de cette action. Par analogie, la plasticité neuronale décrit comment des neurones s’étendent, se rétractent ou se réorganisen[...]
Article de périodique
Neuroplasticité cérébrale et régulation de la balance énergétique
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°6 volume 52 (décembre 2017) p. 329-335
- Auteur : Christophe Magnan
À côté du schéma classique de fonctionnement d’un neurone via la sécrétion de neurotransmetteurs se trouve toute une série d’autres mécanismes regroupés sous le terme de plasticité. La plasticité cérébrale inclut des changements de morphologie d[...]
Exemplaires
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| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE | DIETETIQUE | CDI | 033239 | Exclu du prêt |