Cahiers de nutrition et de diététique, n°HS 1 vol.52 (décembre 2017)
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Cahiers de nutrition et de diététique
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Article de périodique
Yaourt et santé : revue des données récentes
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°HS 1 vol.52 (décembre 2017) P. S48-S57
Le nombre de travaux de recherche sur le yaourt et la santé a augmenté de manière exponentielle durant la dernière décennie. Un intérêt particulier a été porté sur le rôle de ce produit laitier fermenté dans la prévention des maladies chroniques[...]
Article de périodique
Lien entre les probiotiques et le microbiote : vision du clinicien
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°HS 1 vol.52 (décembre 2017) p. S5-S12
Un micro-biote est l’ensemble des micro-organismes (bactéries, levures, champignons, virus) vivant dans un environnement spécifique. Il existe ainsi de nombreux micro-biotes comme un micro-biote du sol, un micro-biote de l’océan, etc.
Il en e[...]
Article de périodique
L’intolérance au lactose
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°HS 1 vol.52 (décembre 2017) p. S13-S18
- Auteur : Philippe Marteau
Beaucoup d’adultes pensent être « intolérants » au lait et au lactose (principal sucre du lait). Ils consomment alors moins de produits laitiers, ce qui conduit à un apport moindre en calcium, s’exposant ainsi à un risque accru de désordres osse[...]
Article de périodique
Histoire de l’utilisation des laitages et de la persistance du gène de la lactase
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°HS 1 vol.52 (décembre 2017) p. S19-S24
Ce chapitre présente des données archéologiques et biologiques permettant de retracer l’histoire de l’utilisation des laitages et l’évolution de la persistance de l’enzyme lactase, responsable de la digestion du lactose, dans les populations eur[...]
Article de périodique
Les produits laitiers en France : évolution du marché et place dans la diète
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°HS 1 vol.52 (décembre 2017) p. S24-S33
Les produits laitiers ont une place importante dans l’alimentation des Français : ils sont consommés chaque semaine sous forme de fromage, lait ou yaourt par la quasitotalité de la population. L’analyse des données de marché et de consommation i[...]
Article de périodique
Le yaourt, un marqueur « universel » de la qualité de la diète ?
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°HS 1 vol.52 (décembre 2017) p. S35-S47
L’objectif de ce travail est (i) de décrire le profil alimentaire et nutritionnel des consommateurs de yaourt en France selon leur niveau de consommation et (ii) de comparer ces données aux travaux similaires publiés sur les consommateurs de yao[...]
Article de périodique
Apports en sucres et principaux contributeurs dans la population française
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°HS 1 vol.52 (décembre 2017) p. S58-S65
La consommation de sucres par la population française (enfants et adultes) a été étudiée à partir des données de l’enquête représentative de l’Étude individuelle nationale des consommations alimentaires 2 (INCA2), retraitées de façon à évaluer l[...]
Article de périodique
Enfants et adultes forts consommateurs de sucres libres en France : quels changements alimentaires pour respecter les recommandations nutritionnelles ?
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°HS 1 vol.52 (décembre 2017) p. S66-S79
L’Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande une consommation de sucres libres (SL) inférieure à 10% de l’apport énergétique total chez les enfants et les adultes. L’objectif de cette étude était de décrire les caractéristiques et la diè[...]
Article de périodique
Sucrage des yaourts : diversité des comportements et impact sur les apports en sucres
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°HS 1 vol.52 (décembre 2017) p. S80-S86
En France, environ 50% des yaourts nature sont sucrés au moment de leur consommation. Une première étude observationnelle a permis d'identifier la diversité des comportements de sucrage des yaourts (moment d'ajout du sucre, nombre de cuillerées,[...]
Exemplaires
Exemplaires(2)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
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| CAHIERS DE NUTRITION | DIETETIQUE | CDI | 033241 | Exclu du prêt |
| CAHIERS DE NUTRITION | DIETETIQUE | CDI | 033234 | Exclu du prêt |