Suivi des recommandations du GEMRCN pour la restauration collective : quel impact sur le coût des repas dans les écoles primaires ? / Nicole Darmon in Cahiers de nutrition et de diététique, 2 volume 45 (avril 2010)

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. [article]  inCahiers de nutrition et de diététique > 2 volume 45 (avril 2010) Titre : Suivi des recommandations du GEMRCN pour la restauration collective : quel impact sur le coût des repas dans les écoles primaires ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Nicole Darmon, Auteur ; Laëtitia Allegre, Auteur ; Florent Vieux, Auteur Année : 2010 Article : p. 84 à 92 Descripteurs : [Motbis] aliment [Motbis] diététique [Motbis] nutrition [Motbis] prix de vente [Motbis] restaurant d'enfants [Motbis] restauration collective Résumé : La restauration scolaire française fait l’objet depuis 2001 de recommandations nutritionnelles qui précisent le grammage des aliments et les fréquences de service de certaines catégories de plats qualifiées nutritionnellement (ex : entrées comportant plus de 15 % de matières grasses) dans une série de 20 repas successifs. En 2007, le Groupement d’étude des marchés en « restauration collective et nutrition » (GEMRCN) a réactualisé ces recommandations. L’objectif de la présente étude était d’estimer l’impact des recommandations du GEMRCN sur le coût des matières premières des repas scolaires. Nature du document : documentaire [article] Suivi des recommandations du GEMRCN pour la restauration collective : quel impact sur le coût des repas dans les écoles primaires ? [texte imprimé] / Nicole Darmon, Auteur ; Laëtitia Allegre, Auteur ; Florent Vieux, Auteur . - 2010 . - p. 84 à 92. in Cahiers de nutrition et de diététique > 2 volume 45 (avril 2010) Descripteurs : [Motbis] aliment [Motbis] diététique [Motbis] nutrition [Motbis] prix de vente [Motbis] restaurant d'enfants [Motbis] restauration collective Résumé : La restauration scolaire française fait l’objet depuis 2001 de recommandations nutritionnelles qui précisent le grammage des aliments et les fréquences de service de certaines catégories de plats qualifiées nutritionnellement (ex : entrées comportant plus de 15 % de matières grasses) dans une série de 20 repas successifs. En 2007, le Groupement d’étude des marchés en « restauration collective et nutrition » (GEMRCN) a réactualisé ces recommandations. L’objectif de la présente étude était d’estimer l’impact des recommandations du GEMRCN sur le coût des matières premières des repas scolaires. Nature du document : documentaire