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Auteur Philippe Legrand |
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheAcides gras saturés et acylation des protéines : des aspects fonctionnels à l’approche nutritionnelle / Vincent Rioux in Cahiers de nutrition et de diététique, 6 volume 51 (décembre 2016)
Titre : Acides gras saturés et acylation des protéines : des aspects fonctionnels à l’approche nutritionnelle Titre original : Saturated fatty acids and protein acylation: From cellular functions toward nutritional considerations Type de document : texte imprimé Auteurs : Vincent Rioux, Auteur ; Philippe Legrand, Auteur Année : 2016 Article : p. 296-303
in Cahiers de nutrition et de diététique > 6 volume 51 (décembre 2016)Tags : Acides gras saturés; Myristoylation N-terminale; Octanoylation; Palmitoylation; Protéines acylées Résumé : La formation d’une liaison covalente entre un acide gras et un acide aminé d’une chaîne peptidique conduit à « l’acylation » de la protéine, mécanisme découvert dans les années 1980. Ces liaisons protéine-acide gras sont créées dans les cellules par des enzymes spécifiques (palmitoyltransférases, myristoyltransférases, O-acyltransférases) dont les caractéristiques et régulations restent souvent mal connues. Les acides gras utilisés par les cellules pour acyler des protéines sont très majoritairement saturés. La palmitoylation (S-acylation) correspond à la formation d’une liaison thioester entre l’acide palmitique (C16:0) et la chaîne latérale d’une cystéine, la myristoylation N-terminale consiste en la formation d’une liaison amide entre l’acide myristique (C14:0) et la fonction amine d’une glycine N-terminale et l’octanoylation (O-acylation) fait référence à la liaison ester qui apparaît entre l’acide caprylique (ou octanoïque, C8:0) et la chaîne latérale d’une sérine. L’acylation concerne de très nombreuses protéines (enzymes, hormones, récepteurs, protéines impliquées dans la transduction des signaux, protéines de structure) et exerce une grande variété de fonctions dans les régulations cellulaires. La liaison de l’acide gras à une protéine change son hydrophobicité, régule son insertion dans la membrane, peut modifier son adressage subcellulaire ou encore agir sur la conformation, la stabilisation et les interactions entre protéines. La découverte progressive de nombreuses protéines acylées, dont la fonction est activée ou régulée par l’acylation, donne, donc, un nouvel intérêt fonctionnel à ces acides gras saturés. Le lien entre ces mécanismes moléculaires et l’origine des acides gras saturés (alimentaire, endogène) est finalement examiné et discuté.
Nature du document : documentaire Niveau : BTS Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com [article] Acides gras saturés et acylation des protéines : des aspects fonctionnels à l’approche nutritionnelle = Saturated fatty acids and protein acylation: From cellular functions toward nutritional considerations [texte imprimé] / Vincent Rioux, Auteur ; Philippe Legrand, Auteur . - 2016 . - p. 296-303.
in Cahiers de nutrition et de diététique > 6 volume 51 (décembre 2016)
Tags : Acides gras saturés; Myristoylation N-terminale; Octanoylation; Palmitoylation; Protéines acylées Résumé : La formation d’une liaison covalente entre un acide gras et un acide aminé d’une chaîne peptidique conduit à « l’acylation » de la protéine, mécanisme découvert dans les années 1980. Ces liaisons protéine-acide gras sont créées dans les cellules par des enzymes spécifiques (palmitoyltransférases, myristoyltransférases, O-acyltransférases) dont les caractéristiques et régulations restent souvent mal connues. Les acides gras utilisés par les cellules pour acyler des protéines sont très majoritairement saturés. La palmitoylation (S-acylation) correspond à la formation d’une liaison thioester entre l’acide palmitique (C16:0) et la chaîne latérale d’une cystéine, la myristoylation N-terminale consiste en la formation d’une liaison amide entre l’acide myristique (C14:0) et la fonction amine d’une glycine N-terminale et l’octanoylation (O-acylation) fait référence à la liaison ester qui apparaît entre l’acide caprylique (ou octanoïque, C8:0) et la chaîne latérale d’une sérine. L’acylation concerne de très nombreuses protéines (enzymes, hormones, récepteurs, protéines impliquées dans la transduction des signaux, protéines de structure) et exerce une grande variété de fonctions dans les régulations cellulaires. La liaison de l’acide gras à une protéine change son hydrophobicité, régule son insertion dans la membrane, peut modifier son adressage subcellulaire ou encore agir sur la conformation, la stabilisation et les interactions entre protéines. La découverte progressive de nombreuses protéines acylées, dont la fonction est activée ou régulée par l’acylation, donne, donc, un nouvel intérêt fonctionnel à ces acides gras saturés. Le lien entre ces mécanismes moléculaires et l’origine des acides gras saturés (alimentaire, endogène) est finalement examiné et discuté.
Nature du document : documentaire Niveau : BTS Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com
Titre : Les effets des nutriments dépendent-ils des aliments qui les portent ? L’effet matrice Titre original : Are the nutrients effects depending from the foods which contain them? The matrix effect Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Michel Lecerf, Auteur ; Philippe Legrand, Auteur Année : 2015 Article : p. 158-164
in Cahiers de nutrition et de diététique > 3 volume 50 (juin 2015)Descripteurs : [Motbis] aliment
[Motbis] nutriment
[Motbis] produit laitierTags : Matrice Biodisponibilité Céréales complètes Résumé : L’effet matrice correspond à la différence entre les effets de l’ingestion d’une somme de nutriments et celle d’un aliment. Il traduit le fait qu’au-delà des nutriments, il existe des composés non nutritifs, des structures physico-chimiques, des interactions, une biodisponibilité variable qui rendent compte des effets spécifiques des aliments, surtout lorsqu’ils sont complets, entiers ou non raffinés. De nombreux exemples, concernant notamment les céréales complètes et les produits laitiers entiers, permettent d’illustrer ce concept de matrice, reflet majeur de la notion de complexité en nutrition. On comprend ainsi pourquoi les apports nutritionnels conseillés ne peuvent résumer les recommandations alimentaires. C’est aussi une voie nouvelle de recherche en nutrition : elle incite à toujours plus de modestie et de prudence pour les scientifiques. Elle justifie totalement l’importance de la variété pour le consommateur et de la prise en compte des process pour le professionnel de l’aliment. Nature du document : documentaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com [article] Les effets des nutriments dépendent-ils des aliments qui les portent ? L’effet matrice = Are the nutrients effects depending from the foods which contain them? The matrix effect [texte imprimé] / Jean-Michel Lecerf, Auteur ; Philippe Legrand, Auteur . - 2015 . - p. 158-164.
in Cahiers de nutrition et de diététique > 3 volume 50 (juin 2015)
Descripteurs : [Motbis] aliment
[Motbis] nutriment
[Motbis] produit laitierTags : Matrice Biodisponibilité Céréales complètes Résumé : L’effet matrice correspond à la différence entre les effets de l’ingestion d’une somme de nutriments et celle d’un aliment. Il traduit le fait qu’au-delà des nutriments, il existe des composés non nutritifs, des structures physico-chimiques, des interactions, une biodisponibilité variable qui rendent compte des effets spécifiques des aliments, surtout lorsqu’ils sont complets, entiers ou non raffinés. De nombreux exemples, concernant notamment les céréales complètes et les produits laitiers entiers, permettent d’illustrer ce concept de matrice, reflet majeur de la notion de complexité en nutrition. On comprend ainsi pourquoi les apports nutritionnels conseillés ne peuvent résumer les recommandations alimentaires. C’est aussi une voie nouvelle de recherche en nutrition : elle incite à toujours plus de modestie et de prudence pour les scientifiques. Elle justifie totalement l’importance de la variété pour le consommateur et de la prise en compte des process pour le professionnel de l’aliment. Nature du document : documentaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Diététique En ligne : http://www.sciencedirect.com
Titre : Les nouveaux ANC en acides gras Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Legrand, Auteur Année : 2010
in Information diététique > 3 (juillet 2010)Descripteurs : [Motbis] acide gras
[Motbis] alimentationRésumé : Apports nutritionnels conseillés en acides gras. Évolution pour les acides gras n-3 et n-6. Part des lipides totaux dans l'apport énergétique. Acides gras poly-insaturés. Acide-α-linolénique. Acide docosahexaénoïque. Dégénérescence moléculaire liée à l'âge. Acide icosapentaénoïque. Acide linoléique. Avis de l'Afssa relatif à l'actualisation des apports nutritionnels conseillés pour les acides gras. Nature du document : documentaire Niveau : BTS [article] Les nouveaux ANC en acides gras [texte imprimé] / Philippe Legrand, Auteur . - 2010.
in Information diététique > 3 (juillet 2010)
Descripteurs : [Motbis] acide gras
[Motbis] alimentationRésumé : Apports nutritionnels conseillés en acides gras. Évolution pour les acides gras n-3 et n-6. Part des lipides totaux dans l'apport énergétique. Acides gras poly-insaturés. Acide-α-linolénique. Acide docosahexaénoïque. Dégénérescence moléculaire liée à l'âge. Acide icosapentaénoïque. Acide linoléique. Avis de l'Afssa relatif à l'actualisation des apports nutritionnels conseillés pour les acides gras. Nature du document : documentaire Niveau : BTS
