L'Hôtellerie (stoppé), n°3648 (28/03/2019)
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L'Hôtellerie (stoppé)
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Article de périodique
L'irrésistible ascension du snacking
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3648 (28/03/2019) p.2-3,8
- Auteur : Marie Tabacchi
Dossier consacré à l'essor de la restauration rapide de type snacking (pizza, kebab, sandwich, tacos, naan, burritos, bo bun...), revisitée selon les tendances du moment : montée en gamme et nouveaux modes de consommation, connectés et sensibles[...]
Article de périodique
Quel accueil pour les enfants au restaurant ?
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3648 (28/03/2019) p.10
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- Personne interviewée : Bernard Boutboul
- Intervieweur : Anne Eveillard
Entretien avec Bernard Boutboul, directeur du cabinet Gira Conseil, évoquant la place réservée aux enfants dans le secteur de la restauration commerciale. Considérations sur les intérêts (fidélisation, positionnement commercial) et désavantages [...]
Article de périodique
Accueillir un stagiaire dans son entreprise
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3648 (28/03/2019) p.14
- Auteur : Pascale Carbillet
Fiche guide rappelant les principes juridiques encadrant le statut de stagiaire en entreprise : réglementation ; articles de loi du code de l'éducation sur le statut de stagiaire ; convention de stage ; missions et tâches possibles ou non pendan[...]
Article de périodique
Faire des prévisions lors de l'élaboration de son budget
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3648 (28/03/2019) p.16
- Auteur : Jean-Claude Oule
Fiche guide pour améliorer les performances et la qualité d'un hôtel, d'un service ou d'un restaurant par le développement d'un système de prévision efficace dans sa gestion. Importance des prévisions en termes de moyens de production (commande [...]
Article de périodique
Le benzaldéhyde, un composé à l'odeur d'amande
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3648 (28/03/2019) p.20
- Auteur : Hervé This
Fiche technique présentant les propriétés d'un composé chimique utilisé en cuisine et dans les préparations culinaires : le benzaldéhyde (produit odorant, extrait liquide, parfum d'amande ou de pistache). Considérations sur les extraits de parfu[...]
Article de périodique
Obtenir une licence IV
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3648 (28/03/2019) p.22
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- Auteur : Adeline Desthuilliers
- Auteur : Mahmoud Ali Khodja
Fiche guide juridique dédiée à la licence IV, titre autorisant la vente sur place de boissons de toutes catégories dans un établissement (café, hôtel, restaurant). Etude des possibilités d'obtention (mutation, transfert ou rachat) de cette licen[...]
Exemplaires
Exemplaires(2)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| L'HOTELLERIE | DIETETIQUE | CDI | 034760 | Disponible |
| L'HOTELLERIE | DIETETIQUE | CDI | 034761 | Disponible |