[article]
| Titre : |
Margarine et matières grasses tartinables : Aliments |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Morgane Estève-Saillard, Auteur |
| Année : |
2010 |
| Article : |
p.274-280 |
in Cahiers de nutrition et de diététique > 5 volume 45 (novembre 2010)
| Descripteurs : |
[Motbis] corps gras
|
| Résumé : |
Définition, composition et fabrication des margarines et matières grasses tartinables. Apport en oméga3, oméga6, stérols végétaux pour les margarines de table. Taux d'acides gras polyinsaturés plus élevé pour les professionnels. Emulsion, texture, colza, tournesol. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Niveau : |
BTS |
| Discipline : |
Diététique |
| En ligne : |
www.sciencedirect.com |
[article] Margarine et matières grasses tartinables : Aliments [texte imprimé] / Morgane Estève-Saillard, Auteur . - 2010 . - p.274-280. in Cahiers de nutrition et de diététique > 5 volume 45 (novembre 2010)
| Descripteurs : |
[Motbis] corps gras
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| Résumé : |
Définition, composition et fabrication des margarines et matières grasses tartinables. Apport en oméga3, oméga6, stérols végétaux pour les margarines de table. Taux d'acides gras polyinsaturés plus élevé pour les professionnels. Emulsion, texture, colza, tournesol. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Niveau : |
BTS |
| Discipline : |
Diététique |
| En ligne : |
www.sciencedirect.com |
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