Auteur Morgane Estève-Saillard

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Article de périodique

Margarine et matières grasses tartinables

• Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 45 (novembre 2010) p.274-280
• Auteur : Morgane Estève-Saillard

Définition, composition et fabrication des margarines et matières grasses tartinables. Apport en oméga3, oméga6, stérols végétaux pour les margarines de table. Taux d'acides gras polyinsaturés plus élevé pour les professionnels. Emulsion, textu[...]

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Article de périodique

Margarines et matières grasses tartinables

• Dans le périodique : Information diététique, n°2 (avril 2016) p. 21-30
• Auteur : Morgane Estève-Saillard

Présentation de la margarine ainsi que des réglementation européenne, de son processus de fabrication, des différentes catégories de margarines présentes sur le marché et de la consommation de margarine, principalement en France mais aussi en Eu[...]

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