Article de périodique
Le point sur la valeur nutritionnelle et sanitaire des aliments issus de l'agriculture biologique
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°3 volume 45 (juin 2010) p.130-143
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- Auteur : Léon Gueguen
- Auteur : Gérard Pascal
Le rapport de l'AFSSA alimente le débat sur les qualités nutritionnelles des aliments "bio". L'éventuelle toxicité des nitrates est très positivement remise en cause.Evaluation toxicologique. Nutrition; santé
