L'Hôtellerie (stoppé), n°3656 (23/05/2019)
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L'Hôtellerie (stoppé)
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Article de périodique
Tête de veau grillée au barbecue, sauce rémoulade
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3656 (23/05/2019) p.18
- Auteur : Paul Brunet
Recette gastronomique et accord mets-vin autour de la tête de veau. Proposition d'une recette réalisée au barbecue et présentation de vins particulièrement adaptés aux produits culinaires de printemps (asperge, melon, légumes primeur, agneau, ch[...]
Article de périodique
Calculer le montant de la gratification d'un stagiaire
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3656 (23/05/2019) p.15
- Auteur : Pascale Carbillet
Fiche guide juridique destinée aux employeurs et stagiaires du secteur professionnel de l'hôtellerie-restauration pour évaluer le taux de rémunération à verser au titre de la gratification obligatoire d'un stage d'une durée de plus de 2 mois. Ra[...]
Article de périodique
Créer sa page Facebook
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3656 (23/05/2019) p.14
- Auteur : Vanessa Guerrier-Buisine
Fiche guide pour créer sa page Facebook en hôtellerie et restauration et ainsi valoriser son établissement en augmentant sa notoriété. Conseils et méthodes à suivre pour créer sa page, la nourrir et l'actualiser de manière active. Présentation d[...]
Article de périodique
Savez-vous auprès de qui Joël Robuchon et Thierry Marx ont appris leur métier ?
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3656 (23/05/2019) p.11
- Auteur : Sylvie Soubes
Présentation du compagnonnage comme moyen de se former à un métier, parcours suivi par de grands chefs cuisiniers tels que Joël Robuchon ou Thierry Marx : présentation de l'Union compagnonnique (Compagnons du tour de France des devoirs unis), pr[...]
Article de périodique
Avocateria, le premier bar à avocat de Paris
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3656 (23/05/2019) p.8
- Auteur : Violaine Brissart
Dossier présentant une tendance culinaire forte en 2019 : l'essor des restaurants de légumes. Présentation du top 10 du classement des meilleurs de ces restaurants dans le monde (encadré). Découverte de deux types d'établissements novateurs prop[...]
Article de périodique
Transparence des contrôles d'hygiène : manque d'information ou manque d'intérêt ?
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3656 (23/05/2019) p.6-7
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- Auteur : Romy Carrere
- Auteur : Laurence Le Bouquin
Dossier sur la question de l'hygiène en restauration. Analyse des résultats d'une enquête menée auprès de consommateurs et de restaurateurs ayant recueilli leurs avis sur le dispositif "Alim'confiance" (outil d'information et de communication su[...]
Exemplaires
Exemplaires(1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| L'HOTELLERIE | DIETETIQUE | CDI | 034950 | Disponible |