Cahiers de nutrition et de diététique, n°3 volume 54 (juin 2019)
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Cahiers de nutrition et de diététique
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Article de périodique
La structure des pâtes influence-t-elle leurs propriétés nutritionnelles ?
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°3 volume 54 (juin 2019) p.151-163
Ce travail s’intéresse à l’évaluation simultanée de l’effet de l’enrichissement en farine de légumineuse (notamment de fèverole, à un taux allant de 0 à 100 %) et de l’augmentation des températures de séchage (55 °C-basse température, BT/90 °C-t[...]
Article de périodique
Acides aminés à chaîne ramifiée et insulino-sensibilité : amis ou ennemis ?
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°3 volume 54 (juin 2019) p. 164-171
- Auteur : Serge Polakof
Les acides aminés à chaîne ramifiée (AACR) jouent un rôle primordial dans la régulation de l’homéostasie énergétique et du métabolisme nutritionnel. Mais les AACR ne sont pas seulement des substrats pour la synthèse protéique, car ils servent ég[...]
Article de périodique
La nutrition en haute altitude, un défi pour les apports quantitatifs et qualitatifs
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°3 volume 54 (juin 2019) p. 172-179
- Auteur : Xavier Bigard
L’exposition aiguë ou prolongée à la haute altitude est associée à des perturbations de différentes régulations physiologiques qui affectent l’homéostasie de l’organisme. L’altitude est à l’origine d’un amaigrissement et d’une amyotrophie dont l[...]
Article de périodique
Les déterminants d’un apport protidique faible chez les personnes âgées dépendantes
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°3 volume 54 (juin 2019) p. 180-189
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- Auteur : Claire Sulmont-Rossé
- Auteur : virginie Van Wymelbeke
Le vieillissement est associé à de nombreux changements physiologiques, sensoriels, psychologiques et sociologiques susceptibles d’avoir un impact délétère sur la prise alimentaire et le statut nutritionnel de la personne âgée. La situation est [...]
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| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE | DIETETIQUE | CDI | 035068 | Disponible |