L'Hôtellerie (stoppé), n°3662 (04/07/2019)
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L'Hôtellerie (stoppé)
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Article de périodique
Chaleur : comment améliorer les conditions de travail ?
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3662 (04/07/2019) p.12
- Auteur : Carole Gayet
Point juridique sur l'incidence de la chaleur et des températures élevées (canicule) sur les conditions de travail, en particulier dans le secteur professionnel de la restauration (cuisine, service). Risques encourus par les salariés en cas d'in[...]
Article de périodique
L'utilisation du lait cru et des produits au lait cru en restauration
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3662 (04/07/2019) p.13
-
- Auteur : Romy Carrere
- Auteur : Laurence Le Bouquin
Fiche pratique d'hygiène en restauration professionnelle concernant l'utilisation du lait cru (aliment à risque) dans les préparations culinaires. Rappel sur les dangers sanitaires de cette denrée (germes, Listéria) se déclinant en divers produi[...]
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| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| L'HOTELLERIE | DIETETIQUE | CDI | 035082 | Disponible |