L'Hôtellerie (stoppé), n°3663 (11/07/2019)
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L'Hôtellerie (stoppé)
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Article de périodique
Produits dérivés : les impératifs à respecter pour réussir
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3663 (11/07/2019) p.2-3
- Auteur : Marie Tabacchi
Analyse de la stratégie marketing développée par de nombreux chefs cuisiniers : la création d'une gamme de produits dérivés (art de la table, épicerie fine, produits gastronomiques) pour prolonger l'expérience client, augmenter le chiffre d'affa[...]
Article de périodique
La bière se renouvelle en CHR
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3663 (11/07/2019) p.4
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- Personne interviewée : Maxime Costilhes
- Intervieweur : Sylvie Soubes
Entretien avec Maxime Costilhes, délégué général de l'association des brasseurs de France, pour faire le point sur la progression du marché de la bière consommée en cafés, hôtels et restaurants. Analyse et données chiffrées sur la dynamique écon[...]
Article de périodique
Design et hôtellerie économique : le mariage de raison
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3663 (11/07/2019) p.6-7
- Auteur : Anne Eveillard
Analyse de la stratégie marketing visant à repositionner l'hôtellerie d'entrée de gamme en s'inspirant de l'allure des hôtels haut de gamme ou des auberges de jeunesse. Styles de rénovation et de modernisation mis en oeuvre, design et accueil re[...]
Article de périodique
Quels accords mets et vins proposer avec le poisson ?
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3663 (11/07/2019) p.13
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- Auteur : Paul Brunet
- Auteur : Virginie Basselot
Conseils pour accorder le vin au poisson servi à table, en fonction de l'origine de ce dernier (mer, rivière, lac), de sa texture, du type de préparation culinaire (en tartare, meunière ou en sauce), de sa garniture. Proposition de divers vins b[...]
Article de périodique
La période de prise de congés payés
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3663 (11/07/2019) p.14
- Auteur : Pascale Carbillet
Fiche guide juridique rappelant les règles légales pour la prise de congés en France dans les domaines professionnels de l'hôtellerie et de la restauration. Point de cadrage sur le droit aux congés payés dans la Loi Travail en lien avec la date [...]
Exemplaires
Exemplaires(1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| L'HOTELLERIE | DIETETIQUE | CDI | 035096 | Disponible |