L'Hôtellerie (stoppé), n°3667 (08/08/2019)
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L'Hôtellerie (stoppé)
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Article de périodique
À plus de 50 ans, ils ont réussi leur reconversion dans l'hôtellerie
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3667 (08/08/2019) p.2-3
- Auteur : Ellen Guichard
Portraits de deux couples de cinquantenaires ayant repris un hôtel après une première carrière dans un tout autre emploi. Retour sur cette expérience de reconversion professionnelle et analyse des leviers du succès de leurs entreprises : soutien[...]
Article de périodique
Pidè surfe sur la pizza turque
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3667 (08/08/2019) p.7
- Auteur : Violaine Brissart
Dossier consacré au succès de la pizza revisitée en restauration commerciale. Développement du concept de pizza turque (de forme ovale à base de pâte à pain croustillante) par l'enseigne Pidè. Lancement d'une nouvelle carte par Baïla Pizza (21 r[...]
Article de périodique
Les accords mets et vins avec les crustacés
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3667 (08/08/2019) p.11
- Auteur : Paul Brunet
Conseils pour trouver le meilleur accord de vin blanc aux fruits de mer et aux crustacés (homards, langoustes, crabes, langoustines) selon leur mode de préparation, la composition du court-bouillon, et la sauce ou l'accompagnement prévu dans l'a[...]
Exemplaires
Exemplaires(1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| L'HOTELLERIE | DIETETIQUE | CDI | 035078 | Disponible |