Article de périodique
Quand l'écologie s'invite au plus près des fourneaux
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3661 (28/06/2019) p.2-3
- Auteur : Anne Eveillard
Le point sur les pratiques et équipements écologiques en cuisine professionnelle permettant de faire baisser les consommations d'eau, d'électricité ou de gaz (performance énergétique). Entretien avec deux spécialistes de la cuisine durable : And[...]
