L'Hôtellerie (stoppé), n°3687 (26/12/2019)
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L'Hôtellerie (stoppé)
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Article de périodique
Apprentissage : avantages, inconvénients
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3687 (26/12/2019) p.2-3
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- Personne interviewée : Jean-François Tostivint
- Intervieweur : Mylène Sacksick
Entretien avec Jean-François Tostivint, directeur de CFA, sur les points forts et les points faibles de l'apprentissage comme moyen de formation professionnelle. Données chiffrées et évolution (nombre de contrats d'apprentissage) dans le context[...]
Article de périodique
Olivier Roellinger : "Face à l'état déplorable de la planète, la cuisine est l'une des clés de la transition écologique"
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3687 (26/12/2019) p.6-7
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- Personne interviewée : Olivier Roellinger
- Intervieweur : Nadine Lemoine
Entretien avec le chef cuisinier Olivier Roellinger, à l'occasion de la sortie de son livre "Pour une révolution délicieuse", appel au "bien manger" comme moyen de préserver notre environnement. Responsabilité personnelle et collective des profe[...]
Article de périodique
Services d'étage en hôtellerie : définir les stocks et passer les commandes
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3687 (26/12/2019) p.9
- Auteur : Corinne Veyssière
Fiche pratique proposant méthodes et conseils pour gérer les stocks et organiser les commandes de produits en hôtellerie, en distinguant stock de roulement (SR), stock de sécurité (SS), stock d’alerte (SA), stock maximum. Données à considérer (d[...]
Article de périodique
Comment réenchanter votre entreprise pour vos clients, pour vos salariés, pour vous (4)
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3687 (26/12/2019) p.10
- Auteur : Isaac Getz
Quatrième et dernière partie d'un quiz adapté de l'ouvrage d'Isaac Getz "L'Entreprise libérée" mettant en évidence l'importance, dans une organisation, de la relation de confiance entre le manager et ses employés et des effets positifs du dialog[...]
Article de périodique
La recette de saison : Sauté de lapin aux chanterelles, endives braisées aux noix et cubes de potiron rôtis
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3687 (26/12/2019) p.12
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- Auteur : Marc Galais
- Auteur : Tiphaine Campet
Une recette d'hiver proposée par le chef cuisinier Marc Galais associant des mets de saison (chanterelle, endives, noix, potiron) autour d'un sauté de lapin : ingrédients, progression, coût de production, suggestion d'accord mets vin. Encadrés :[...]
Article de périodique
Les formalités de cession du fonds de commerce
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3687 (26/12/2019) p.14
- Auteur : Tiphaine Beausseron
Fiche pratique détaillant les principales démarches à respecter en cas de vente ou de cession d'un fonds de commerce, processus souvent long et juridiquement très encadré. Listes des formalités à la charge de l'acquéreur (enregistrement de l’act[...]
Exemplaires
Exemplaires(1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| L'HOTELLERIE | DIETETIQUE | CDI | 035626 | Disponible |