L'Hôtellerie (stoppé), n°3691 (23/01/2020)
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L'Hôtellerie (stoppé)
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Article de périodique
Femmes en cuisine : une enquête en 4 épisodes. 1, Apprenties en cuisine : il faut tenir ou partir
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3691 (23/01/2020) p.2-3
- Auteur : Anne Eveillard
Enquête sur la place accordée aux femmes dans les métiers de la cuisine : rencontre de cuisinières, parfois cheffes étoilées, évoquant leurs parcours et leurs quotidiens professionnels, souvent difficiles (sexisme) et semés d'épreuves dans un se[...]
Article de périodique
Le Restaurant Paul Bocuse perd sa troisième étoile
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3691 (23/01/2020) p.4-5
- Auteur : Nadine Lemoine
Dossier consacré à la rétrogradation du célèbre restaurant Paul Bocuse de Collonges-au-Mont-d'Or (Rhôone) par le guide Michelin dans son édition de 2020. Présentation de l'établissement Paul Bocuse (fondation et fonctionnement) et réactions de l[...]
Article de périodique
Cala, le premier restaurant parisien entièrement robotisé
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3691 (23/01/2020) p.8
- Auteur : François Pont
Présentation d'un restaurant innovant inauguré début 2020, équipé d'un robot en remplacement de tout cuisinier, pour élaborer des box de pâtes servies ensuite dans un véritable et authentique établissement de restauration. Présentation de cette [...]
Article de périodique
Le voyage conscient, cible des professionnels du voyage de luxe
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3691 (23/01/2020) p.11
- Auteur : Vanessa Guerrier-Buisine
Le point sur le développement du tourisme responsable dans le secteur du voyage et de l'hôtellerie de luxe. Analyse de cette nouvelle tendance tant dans l'attente de la clientèle (souci du respect de l'environnement et des populations locales), [...]
Article de périodique
Convaincre son équipe avec de bons arguments
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3691 (23/01/2020) p.12
- Auteur : André Picca
Fiche guide de management en restauration : conseils pour mieux communiquer avec ses collaborateurs ou ses salariés en tant que responsable d'une équipe. Comment faire passer des messages convaincants, structurés et argumentés ; méthode et scéna[...]
Article de périodique
Smic à jour au 1er janvier 2020
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3691 (23/01/2020) p.14-17
- Auteur : Pascale Carbillet
Dossier juridique présentant les grilles de salaire applicables en 2020 en restauration et en hôtellerie : Smic pour 39, 37 ou 35 heures hebdomadaires. Règles de calcul du smic hôtelier : salaire de base, brut et net, évaluation des avantages en[...]
Exemplaires
Exemplaires(1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| L'HOTELLERIE | DIETETIQUE | CDI | 035701 | Disponible |