L'Hôtellerie (stoppé), n°3696 (27/02/2020)
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L'Hôtellerie (stoppé)
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Article de périodique
Femmes en cuisine : une enquête en 4 épisodes. 3, Congé maternité : le début de la fin ?
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3696 (27/02/2020) p.7
- Auteur : Anne Eveillard
Enquête en 4 volets consacrée à la place des femmes dans les métiers de la cuisine professionnelle en 2020, présentant ici les difficultés à concilier activité professionnelle et vie de famille (maternité) : témoignages de femmes cuisinières et [...]
Article de périodique
Comment réenchanter votre entreprise, pour vos clients, pour vos salariés, pour vous ?
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3696 (27/02/2020) p.11
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- Personne interviewée : Isaac Getz
- Intervieweur : Olivier Milinaire
Entretien avec Isaac Getz, auteur de "L'Entreprise libérée", donnant des conseils aux entrepreneurs, notamment du secteur de l'hôtellerie et de la restauration, pour transformer l'organisation du travail dans son entreprise afin d'optimiser le p[...]
Article de périodique
Que penser de la Plateforme d'avis de Tripadvisor ?
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3696 (27/02/2020) p.12
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- Auteur : Thomas Yung
- Auteur : Anne Eveillard
Analyse d'une nouvelle fonctionnalité mise en place en février 2020 par Tripadvisor : un outil destiné aux restaurateurs leur permettant d'agréger les avis des clients issus de plusieurs plateformes ou sites. Principe, objectifs, fonctionnement,[...]
Article de périodique
Hygiène et food truck
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3696 (27/02/2020) p.13
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- Auteur : Romy Carrere
- Auteur : Laurence Le Bouquin
Le point sur les règles d'hygiène en restauration mobile (camion-restaurant, restaurant ambulant, food truck) : rappel de la réglementation, identique à la restauration classique malgré des spécificités liées à la confection de repas dans un véh[...]
Article de périodique
Conduire l'entretien au téléphone
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3696 (27/02/2020) p.14
- Auteur : André Picca
Fiche pratique pour bien gérer un entretien d'embauche par téléphone en tant qu'employeur. Règles à respecter, points et sujets à évoquer, démarche à suivre pour assurer ainsi une présélection parmi une liste de candidats. Conseils en termes de [...]
Article de périodique
Les conditions à remplir pour être maître d'apprentissage
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3696 (27/02/2020) p.15
- Auteur : Pascale Carbillet
Point juridique sur les conditions à remplir pour être maître d'apprentissage en 2020. Textes de loi et réglementation du code du travail concernant la désignation et la formation du maître d’apprentissage, le permis de former pour le tuteur, le[...]
Article de périodique
Sauté de faisan aux noisettes, purée de topinambours et salade de mâche
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3696 (27/02/2020) p.19
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- Auteur : Marc Galais
- Auteur : Tiphaine Campet
Dossier consacré à une recette de gibier et à deux produits végétaux : la grenade et le topinambour. Recette d'hiver proposée par le chef Marc Galais : Sauté de faisan aux lardons et noisettes, mijoté au vin rouge, accompagné d'une purée de topi[...]
Exemplaires
Exemplaires(1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| L'HOTELLERIE | DIETETIQUE | CDI | 035800 | Disponible |