Auteur D. Parent-Massin

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Article de périodique

Edulcorants intenses: point d'actualité sur leur sécurité d'emploi et les dernières innovations

• Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°HS 1 vol.46 (mars 2011) p.26-34
• Auteur : D. Parent-Massin

Les édulcorants intenses font l'objet d'une évaluation du risque toxicologique avant leur mise sur le marché. L'EFSA a évalué plusieurs études très médiatisées sur l'aspartame afin de déterminer leur valeur scientifique. Elle a confirmé l'innocu[...]

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Article de périodique

Histoire de la toxicologie alimentaire. De l’Antiquité au XXe siècle

• Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°3 volume 59 (juin 2024) p. 156-167
• • Auteur : D. Parent-Massin
  • Auteur : Pascal Gérard

À l’heure où les pesticides, les additifs, sont accusés d’être responsables des pires effets toxiques de l’histoire, où un retour au naturel est vanté pour revenir à une alimentation saine, il est nécessaire de se retourner vers le passé et d’in[...]

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