Article de périodique
les biscuits et gâteaux: toute une diversité
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°2 volume 46 (avril 2011) p.86-94
- Auteur : Amélie Denis
Les biscuits et gâteaux sont des aliments d'origine céréalière, la farine étant le premier ingrédient mis en œuvre Les fabricants font des efforts continus pour passer outre les contraintes technologiques et optimiser la qualité nutritionnelle d[...]
